Les herbes aromatiques enrichissent considérablement le plaisir du jardinage autant que celui de la cuisine. Le thym, membre de la vaste famille des Lamiacées, également appelée famille de la menthe, se cultive aisément dans une grande diversité de climats. Un emplacement ensoleillé dans votre jardin d'herbes peut accueillir plusieurs variétés de thym : tapissantes, dressées ou retombantes. Les subtiles différences de saveur entre ces variétés invitent le jardinier gourmet à multiplier les expériences culinaires.
Le thym commun
Thymus vulgaris, ou thym commun, atteint environ 30 cm de hauteur et offre des fleurs blanches à lilas de la fin du printemps au début de l'été. La variété « Argenteus » et la variété « Hi-Ho » se distinguent par leur feuillage argenté. « Italian Oregano Thyme » développe une saveur rappelant l'origan, tandis que « Orange Balsam » dégage un parfum d'orange grâce à ses feuilles. Plantez le thym commun en plein soleil, après avoir incorporé du compost organique au sol pour assurer un bon drainage. Il constitue également un excellent candidat pour la culture en pot : veillez simplement à arroser régulièrement vos contenants, car ils se dessèchent rapidement sous la chaleur estivale.
Le thym rampant
Thymus praecox arcticus, connu sous les noms de thym rampant ou de serpolet, forme une végétation douce et parfumée capable de supporter le piétinement. « Album » présente des feuilles vert clair et des fleurs blanches ; « Coccineum », des fleurs rouge violacé ; « Pink Ripple », des feuilles citronnées et une floraison rose ; tandis que « Reiter's Red », qui ne dépasse guère 2,5 cm de hauteur, arbore des fleurs rouges éclatantes. Utilisez le thym rampant aussi bien pour assaisonner vos plats que pour confectionner des pot-pourris.
Le thym à thé Pennsylvania Dutch
Thymus pulegioides, le thym à thé Pennsylvania Dutch, atteint environ 30 cm de hauteur dans les zones de rusticité USDA 5 à 11. Cette plante vivace persistante et très aromatique produit des fleurs pourpres à blanches durant l'été. « Goldstream » affiche un feuillage panaché de jaune vif et de vert, au parfum citronné mais sans saveur prononcée. « Kermesinus » offre des fleurs roses, et « Lemon Frost » une floraison blanche.
Le thym citron
Thymus × citriodorus, le thym citron, adopte un port dressé ou étalé pouvant atteindre 30 cm de hauteur. Ses feuilles dégagent un agréable parfum de citron. « Silver Queen » séduit par ses jolies feuilles vert clair bordées de blanc et ses fleurs lavande ; « Argenteus » possède des feuilles argentées, et « Aureus » des feuilles dorées. « Doone Valley », plus compacte avec ses 12 cm de hauteur, présente des feuilles mouchetées de jaune. Employez le thym citron pour sa saveur acidulée dans les soupes, les salades et les plats de volaille. Ses brins fleuris constituent également une garniture élégante.
Le thym au carvi
Thymus herba-barona, le thym au carvi, est une variété à croissance rapide. Elle s'étend sur 60 cm de large ou davantage, s'enracinant au fur et à mesure que ses tiges rampantes progressent. Ne dépassant que 7 à 10 cm de hauteur, elle forme un tapis dense et régulier. Utilisez ce thym dans les recettes faisant traditionnellement appel au carvi, telles que les choux farcis hongrois ou les plats de choucroute. Sa floraison rose apparaît au cœur de l'été.
Quelle que soit la variété choisie, le thym récompense le jardinier par sa robustesse, sa longévité et sa générosité aromatique. Associez plusieurs variétés pour varier les saveurs tout au long de l'année et embellir simultanément votre jardin.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106857.html