Le romarin est un arbuste persistant aux fleurs bleues et aux feuilles étroites et aromatiques. Vivace dans les climats doux, il se cultive généralement dans les zones de rusticité 6 à 10 de l'USDA (département américain de l'Agriculture). Dans les régions au climat froid, plantez cette herbe méditerranéenne en annuelle. Le romarin se décline aussi bien en cultivars rampants et étalés qu'en haies dressées. Cet arbuste ligneux demande peu d'entretien, mais une taille sélective tout au long de l'année lui est très bénéfique.
Le pincement
Pincez les extrémités du romarin dès la plantation et à tout moment de la saison de croissance pour rediriger la nouvelle pousse. Les jeunes plants se développent à partir d'une seule tige ligneuse et de branches longues et effilées. Pincez les pointes des branches pour favoriser un port plus buissonnant : le pincement stimule la ramification juste derrière le point de coupe. Les jeunes plants de romarin produisent rapidement des rameaux latéraux. Un pincement supplémentaire sur les nouvelles pousses encourage encore davantage de branches latérales, formant ainsi un arbuste dense et compact.
La récolte
Ses qualités aromatiques font du romarin un incontournable de la cuisine. Ses feuilles parfument viandes et plats mijotés, et relèvent aussi bien les sauces tomates que les légumes cuisinés. Vous pouvez prélever des brins frais à n'importe quel moment de l'année. Un pied planté près de la porte de la cuisine reste ainsi toujours accessible. Coupez un rameau aux feuilles bien vertes juste avant de cuisiner : ciselez-les finement dans les sauces ou détachez-les entières pour les plats qui mijotent. N'utilisez pas la tige, souvent cassante. Si vous ajoutez le brin entier, pensez à le retirer avant de servir, car la tige ligneuse présente un risque d'étouffement. Astuce de multiplication : au printemps, coupez une branche d'environ 15 cm et replantez-la directement en terre.
La taille d'entretien
Supprimez immédiatement les branches abîmées ou mortes : les branches blessées propagent les maladies et attirent les insectes nuisibles. Comme beaucoup d'arbustes aromatiques, le romarin développe des branches faibles et dégarnies à l'intérieur de la plante. Pendant la période de dormance ou au début du printemps, taillez ces rameaux morts ou clairsemés et rabattez-les jusqu'au tronc ou à la tige principale. Cette opération améliore la circulation de l'air et laisse entrer la lumière au cœur du feuillage. Évitez de tailler pendant la floraison : les abeilles se pressent sur les fleurs bleues parfumées et pourraient piquer les jardiniers imprudents. Sachez également que le romarin se propage par marcottage naturel lorsque ses branches touchent le sol ; taillez-les pour limiter son expansion. Enfin, supprimez les branches basses pour décourager la nidification des rongeurs.
La mise en forme
Après la floraison, vous pouvez tailler jusqu'à un tiers de la plante pour la mettre en forme. Pour obtenir de hautes silhouettes élancées, supprimez les vieilles branches ligneuses jusqu'à la base. Pour les haies ou les sujets plantés en fond de massif, rabattez l'ensemble des branches en forme arrondie ou carrée. Une taille légère à tout moment permet de conserver la forme souhaitée et de maîtriser l'envergure de l'arbuste. Le romarin rampant se façonne aisément en cascade sur les rochers ou les murs : au printemps, éliminez les branches disgracieuses et conservez celles qui retombent harmonieusement vers le sol. Pour un romarin topiaire, supprimez les branches rebelles dès qu'elles apparaissent et pincez régulièrement les pointes afin de préserver le dessin sculpté.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106648.html