Le riz au jasmin : un grain long au parfum délicat
Cultivé en Thaïlande, le riz au jasmin est un riz à grains longs au subtil parfum floral qui rappelle celui des fleurs de jasmin. Une fois cuit, ce riz d'un blanc pur devient moelleux et léger, avec une texture soyeuse incomparable. Sa saveur distinctive accompagne à merveille les épices utilisées dans la cuisine vietnamienne et thaïlandaise, mais il est tout aussi délicieux servi nature comme accompagnement légèrement assaisonné.
Sur le plan nutritionnel, le riz au jasmin présente un faible taux de sodium et de matières grasses, tout en étant riche en fibres, en potassium, en phosphore et en vitamines B.
Ce dont vous aurez besoin
- Une grande casserole
- Du riz au jasmin
- Du sel
- Un cuiseur à riz électrique
- Un bol allant au micro-ondes
- Un couvercle ou du film plastique alimentaire
Méthode 1 : Riz au jasmin bouilli à la casserole
Versez 1 tasse et demie (environ 360 ml) d'eau dans une grande casserole. Incorporez 1/2 tasse (environ 100 g) de riz au jasmin ainsi qu'une pincée de sel.
Portez l'eau et le riz à ébullition complète, puis réduisez le feu. Couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Laissez reposer le riz hors du feu pendant cinq à dix minutes. Aérez-le ensuite délicatement avec une fourchette avant de servir, afin de séparer les grains et de laisser échapper l'humidité résiduelle.
Méthode 2 : Au cuiseur à riz électrique
Versez 3 tasses (environ 600 g) de riz au jasmin dans le bol d'un cuiseur à riz électrique. Ajoutez 3 tasses (720 ml) d'eau fraîche, fermez le couvercle et mettez l'appareil en marche.
Laissez cuire le riz jusqu'à ce que l'appareil s'éteigne automatiquement. Laissez ensuite le riz reposer dans le cuiseur, couvercle fermé, pendant cinq à dix minutes avant de l'ouvrir.
Aérez le riz avec une fourchette avant de le servir. Si votre cuiseur possède une surface antiadhésive, privilégiez des ustensiles en plastique ou en bois pour ne pas l'abîmer.
Méthode 3 : Au micro-ondes
Placez 1 tasse (environ 200 g) de riz au jasmin dans un récipient adapté au micro-ondes. Recouvrez-le de 1 tasse et un tiers (environ 320 ml) d'eau bouillante.
Mettez un couvercle sur le bol ou recouvrez-le de film plastique alimentaire. Faites cuire le riz à pleine puissance pendant 13 minutes.
Sortez le riz du micro-ondes avec précaution. Laissez-le reposer cinq minutes, puis aérez-le avec une fourchette et servez.
Conseils pour un riz parfait
Pour éviter que les grains ne collent entre eux, rincez le riz à l'eau froide avant la cuisson jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cette étape simple élimine l'excès d'amidon et garantit des grains bien détachés. En règle générale, respectez un ratio d'environ une part de riz pour une part et demie d'eau, en ajustant légèrement selon la texture souhaitée : plus ferme ou plus fondante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100372.html