Les stérols végétaux sont des composés dont la structure est très similaire à celle du cholestérol présent chez les animaux. Selon la Cleveland Clinic, ces substances offrent des bénéfices santé notables, en particulier la réduction du taux de « mauvais » cholestérol (LDL) dans le sang.
Cependant, il est difficile d'atteindre uniquement par l'alimentation naturelle une quantité suffisante de stérols. C'est pourquoi il peut être judicieux d'y ajouter des compléments alimentaires au quotidien. Cela dit, les sources naturelles restent essentielles dans le cadre d'une alimentation équilibrée : elles ne se contentent pas d'apporter des stérols, elles fournissent également des minéraux et des vitamines indispensables à l'organisme.
Légumes et fruits
D'après la Cleveland Clinic, tous les légumes contiennent une certaine quantité de stérols végétaux, tout comme les fruits. Les légumes en apportent entre 5 et 40 mg, tandis que les fruits en contiennent légèrement moins. Les variétés particulièrement riches en stérols incluent le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, l'aneth, les pommes, les avocats, les tomates et les myrtilles.
Une astuce consiste à consommer ces produits séchés, ce qui concentre leur teneur en stérols. Attention toutefois : pour obtenir la quantité nécessaire afin de bénéficier pleinement des effets santé de ces substances, il faudrait manger environ 22 kg (50 livres) de fruits ou de légumes par jour, ce qui reste irréaliste au quotidien.
Céréales complètes
Les céréales complètes figurent parmi les aliments les plus riches en stérols végétaux. Le site Powering Muscles recommande d'intégrer régulièrement des céréales à son alimentation pour augmenter naturellement son apport en stérols. Parmi les meilleures sources, on retrouve le son de riz, le germe de blé, le son d'avoine, le blé entier et le riz complet.
Légumineuses
La consommation de légumineuses constitue un autre excellent moyen d'augmenter son apport en stérols végétaux. Les variétés particulièrement riches comprennent les pois secs, les haricots secs et les lentilles. Powering Muscles souligne également que le soja est une légumineuse chargée en stérols, mais aussi en autres nutriments essentiels comme les protéines et les vitamines.
Noix et graines
Selon Powering Muscles, les noix et les graines représentent également de bonnes sources de stérols végétaux. Parmi les fruits à coque intéressants, citons les amandes, les noix et les pacanes. Les arachides comptent parmi les meilleures sources naturelles de stérols qui existent. Du côté des graines, celles de tournesol, de courge et de sésame contiennent aussi des quantités appréciables de stérols.
Il est toutefois important de noter que pour tirer le maximum de bénéfices santé de ces sources naturelles, il faudrait en consommer de grandes quantités, avec un apport calorique et lipidique élevé. Par conséquent, même en adoptant une alimentation riche en stérols végétaux, il peut être préférable de recourir à des compléments alimentaires ou à des produits enrichis en stérols disponibles dans le commerce.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100352.html