Ingrédients :
- Concombres frais, de préférence marinés
- Vinaigre blanc
- Eau
- Sel
- Sucre (facultatif)
- Gousses d'ail pelées
- Feuilles d'aneth
- Graines de moutarde
- Poivre noir entier
- Flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
Instructions :
1. Préparez les concombres :
- Lavez soigneusement les concombres pour éliminer toute saleté ou débris.
- Coupez les extrémités des concombres.
2. Créez la saumure :
- Dans une grande casserole ou un récipient, mélanger le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre (si utilisé). Portez le mélange à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
- Laissez la saumure refroidir complètement.
3. Emballez les bocaux :
- Nettoyez et stérilisez soigneusement vos bocaux et couvercles en verre.
- Placez les gousses d'ail, les feuilles d'aneth, les graines de moutarde, les grains de poivre noir et les flocons de piment rouge (le cas échéant) au fond de chaque pot.
- Disposez bien les concombres dans les bocaux en les tassant le plus près possible.
4. Versez la saumure :
- Versez la saumure refroidie sur les concombres en veillant à ce qu'ils soient complètement immergés.
- Laissez environ 1/2 pouce d’espace libre en haut de chaque pot.
5. Couvrir et stocker :
- Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les fermez pas hermétiquement. Cela permet les échanges gazeux pendant le processus de fermentation.
- Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines, idéalement 4 à 6 semaines, pour permettre aux cornichons de fermenter.
6. Vérifier et sceller :
- Vérifiez les cornichons après 2 semaines. S’ils sont prêts, ils auront une texture croustillante et un goût légèrement acidulé.
- Si les cornichons ne vous conviennent pas encore, laissez-les fermenter encore quelques semaines.
- Une fois que les cornichons ont fermenté au niveau souhaité, fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais.
7. Profitez :
- Vos cornichons à l'aneth sont maintenant prêts à être dégustés ! Ils se marient bien avec des sandwichs, des hamburgers, des salades ou simplement comme collation piquante.
N'oubliez pas que les temps de fermentation peuvent varier en fonction de la température et de l'environnement, il est donc essentiel de goûter et d'ajuster la durée de fermentation si nécessaire. Amusez-vous à expérimenter différentes combinaisons de saveurs et dégustez vos cornichons à l'aneth faits maison !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/flower-basics/1007136294.html