Qu'est-ce que le sarrasin ?
Le sarrasin est une plante originaire d'Asie, aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Amérique du Nord, en Afrique et sur le continent asiatique. On le cultive principalement pour ses grains, souvent destinés à l'alimentation du bétail, comme les bovins, les porcs et la volaille. On distingue trois grandes variétés de sarrasin : le sarrasin commun, le sarrasin de Tartarie et le sarrasin ailé.
Le sarrasin commun
Comme son nom l'indique, le sarrasin commun (Fagopyrum esculentum) est la variété la plus largement cultivée. Il fleurit généralement un mois après la germination, soit plus tôt que les autres types de sarrasin. Une plante typique peut atteindre 30 à 55 cm de hauteur et développe des racines superficielles ainsi qu'une racine pivotante profonde. Le sarrasin commun est cultivé avant tout pour ses grains, mais il sert également de plante de couverture pour protéger les champs agricoles qui seraient autrement laissés sans culture.
Le sarrasin de Tartarie
Aussi appelé « dattan soba », le sarrasin de Tartarie est originaire des provinces chinoises du Yunnan et du Sichuan. Il a été cultivé pour la première fois par l'ethnie Yi en Chine. Cette variété contient plus de 100 fois la quantité de rutine — un composé botanique utilisé pour traiter plusieurs affections — que le sarrasin commun. Sa mise à graines prend environ 10 jours de plus que celle du sarrasin commun. Le sarrasin de Tartarie est couramment employé pour fabriquer des nouilles de sarrasin.
Le sarrasin ailé
Le sarrasin ailé (Pterogonum alatum), également connu sous le nom de « sarrasin échancré », doit son appellation à ses graines dont les bractées s'ouvrent pour former des appendices plats en forme d'ailes. Cette plante est fréquente dans les climats désertiques, notamment dans les forêts de pins ponderosa de l'Arizona. Le sarrasin ailé atteint généralement environ 90 cm de hauteur.
La rutine : un composé aux multiples bienfaits
La rutine est un bioflavonoïde jaune vif doté de nombreuses propriétés antioxydantes. Elle est produite par toutes les variétés de sarrasin et extraite des fleurs et des feuilles de la plante. Selon WebMD, la rutine est utilisée pour traiter l'arthrose et pourrait se révéler efficace contre les varices, certaines maladies des vaisseaux sanguins ainsi qu'un effet secondaire lié aux traitements anticancéreux.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/flower-basics/1007099846.html