Construire un four à pizza dans votre jardin vous permettra de savourer des pizzas croustillantes et moelleuses, dignes des meilleures pizzerias. Votre four à bois servira également à cuire du pain artisanal, à braiser et rôtir la viande ou encore à préparer des plats mijotés en cocotte. Le principe est simple : réalisez un dôme en béton réfractaire, facile à préparer, qui absorbe la chaleur pour mieux la restituer aux aliments.
L'astuce qui simplifie considérablement le chantier consiste à utiliser du sable humide comme moule pour façonner le béton. Prévoyez plusieurs jours pour mener ce projet à bien, car chaque étape doit sécher avant de passer à la suivante.
Ce dont vous aurez besoin
- Mètre ruban
- Pelle
- Sable
- 10 à 15 briques réfractaires
- Burin (ciseau à briques)
- Marteau
- 14 à 16 sacs de ciment réfractaire de 4,5 kg chacun
- Environ 2,3 kg de gravier fin (gravillons)
- Seau
- Journaux
- Scie sauteuse
- Briques standard
Étape 1 : la base du four
Creusez un trou carré d'environ 20 cm de profondeur et 68 cm de côté. Remplissez le fond du trou avec du sable sur une épaisseur de 12 à 15 cm. Tassez fermement le sable afin d'obtenir une surface lisse et parfaitement plane.
Disposez les briques réfractaires sur le sable tassé, en veillant à ce qu'elles soient bien jointives.
Taillez certaines briques en deux ou en trois morceaux à l'aide du burin et du marteau, selon les besoins, afin de constituer une base compacte qui remplit tout le trou. Tassez les briques jusqu'à ce qu'elles reposent solidement dans le sable et soient bien calées contre les parois de terre du trou.
Étape 2 : le socle et le dôme
Étalez du sable humide sur la base en briques, puis modelez-le en un cercle d'environ 63 cm de diamètre. Relevez le sable sur les bords, comme un bol, sur environ 10 cm de hauteur. Tassez-le énergiquement pour qu'il soit ferme et stable : ce moule servira à couler le sol du four.
Préparez le ciment réfractaire conformément aux instructions du fabricant, puis incorporez le gravier fin. Le mélange doit avoir la consistance d'un porridge de flocons d'avoine. Versez le béton dans le moule de sable, poussez-le délicatement jusqu'aux bords du cercle, puis lissez la surface. Laissez sécher pendant 24 heures.
Une fois le béton complètement pris, repoussez le sable sur les côtés. Vous obtenez un disque de béton de 63 cm de diamètre qui constitue le sol de votre four à pizza.
Empilez du sable humide ou de la terre au centre du sol du four. Tassez-le soigneusement pour le rendre compact et humidifiez si nécessaire en cas de zones trop sèches. Façonnez un monticule culminant à 45 cm au sommet du dôme, avec une pente régulière descendant vers la base. Laissez quelques centimètres libres tout autour de la base du moule afin de dégager le sol du four.
Recouvrez entièrement le moule de sable avec des feuilles de journal mouillées. Lissez-les pour éviter les plis et comblez tous les espaces que vous repérez.
Préparez à nouveau du ciment réfractaire selon les indications du fabricant et ajoutez du gravier fin jusqu'à obtenir une consistance de flocons d'avoine épaisse. Appliquez le béton sur le moule de sable en travaillant de bas en haut. Pressez-le à pleines mains sur toute la surface en lissant au fur et à mesure. Veillez à conserver une épaisseur uniforme d'au moins 5 cm.
Laissez sécher complètement le ciment réfractaire, soit environ 24 heures. Mesurez puis tracez au crayon une porte cintrée dans le béton : elle doit mesurer environ 28 cm de hauteur au sommet de l'arche et environ 38 cm de largeur à la base. Découpez l'ouverture à la scie sauteuse.
Videz le sable du moule par l'ouverture de la porte. Arrêtez-vous lorsque vous atteignez la couche de journaux, puis décollez délicatement le papier à l'intérieur du four en béton. Laissez sécher encore 24 heures.
Étape 3 : la porte et la couche de finition
Gâchez le ciment réfractaire en mortier, conformément aux instructions du fabricant. N'ajoutez pas de gravier à ce mélange : il ne servira que de mortier d'assemblage, et non à former une structure.
Empilez du sable humide devant l'ouverture cintrée. Modelez-le de façon à remplir la porte et à dépasser d'environ 25 cm vers l'extérieur, avec un profil arrondi rappelant l'arche. Ce moule servira à construire l'arche en briques de la porte. Recouvrez-le de journal mouillé.
Posez des briques standard de part et d'autre du moule de sable, en appliquant du mortier sur chacune. Superposez une deuxième rangée de briques, enduisez de mortier, et poursuivez ainsi pour élever une arche épousant le moule situé en dessous. Au sommet de l'arche, scellez une dernière brique en position de clé de voûte.
Laissez sécher complètement la porte pendant au moins 24 heures. Creusez ensuite pour retirer le moule de sable et enlevez le journal resté à l'intérieur.
Appliquez une dernière couche de ciment réfractaire mélangé au gravier fin sur l'ensemble du four. Cette enveloppe lisse et solide reliera tous les éléments entre eux : le dôme à la base, et l'arche de la porte à la base et au dôme. Laissez sécher complètement pendant environ 24 heures.
Astuce : avant la première utilisation, faites sécher votre four progressivement en allumant de petits feux pendant plusieurs jours. Ce séchage évacue l'humidité résiduelle du béton et prévient les fissures dues à la chaleur.
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/special-outdoor-projects/1007096276.html