Si vous recherchez une nouvelle façon de cuisiner en plein air, pourquoi ne pas construire un four en terre naturelle à partir de sable et d'argile ? Pains, pizzas et plats mijotés se prêtent parfaitement à ce mode de cuisson ancestral. Également appelés fours adobe ou fours cob, ces fours sont utilisés depuis des milliers d'années. Relativement économiques et simples à réaliser, leur construction demande néanmoins un certain effort physique.
Construire au sol ou sur un socle
Vous pouvez ériger votre four en terre directement au sol ou sur un socle. Si vous optez pour le sol, veillez à ce que l'emplacement soit parfaitement plat avant de commencer. Un socle doit se situer approximativement à hauteur de taille. Des parpaings en béton constituent une excellente base, mais vous pouvez également utiliser du vieux béton, des pierres, des fûts métalliques, de l'ardoise ou tout autre matériau incombustible. Pensez aussi à réserver un espace pour installer des plans de travail à côté du four.
Choisir le bon emplacement
Installez votre four loin de tout matériau inflammable et gardez toujours un extincteur fonctionnel à portée de main. Il sera plus pratique de le placer près de la porte arrière de votre maison et de vos espaces de repas en extérieur. Tenez compte de la direction des vents dominants durant la saison où vous utiliserez le plus souvent votre four. Par exemple, si vous cuisinez surtout en été et que les vents soufflent du sud et de l'ouest, orientez la porte de manière à protéger le feu du vent. Enfin, consultez les réglementations locales de construction ainsi que les règlements de votre quartier ou copropriété.
Matériaux et dimensions
Pour construire le four, vous aurez besoin de sable, d'argile et de briques réfractaires. Prévoyez également une brouette pour transporter le sable et l'argile, une bâche pour mélanger les matériaux, des seaux, un mètre ruban et des outils de façonnage pour sculpter la structure. Côté dimensions, réfléchissez à ce que vous comptez y cuire. En règle générale, un four d'environ 60 cm de largeur, de hauteur et de profondeur s'avère suffisant pour un usage familial.
Construire l'âtre
Que vous utilisiez un socle ou que vous bâtissiez votre four directement au sol, la méthode reste identique. Les briques réfractaires forment l'âtre et doivent reposer parfaitement à niveau sur une couche de sable de plusieurs centimètres d'épaisseur, jointives les unes contre les autres. Laissez une zone de travail libre juste devant l'emplacement futur de la porte, utile pour préparer le feu et les plats avant de les enfourner. Marquez ensuite le centre de l'âtre, puis tracez deux cercles concentriques, le second étant situé 8 à 10 cm à l'intérieur du premier. Ces cercles délimitent l'épaisseur des parois.
Façonner l'intérieur du four
Réalisez un monticule de sable humide en forme de dôme symétrique, en suivant le cercle intérieur tracé comme guide. Ce moule en sable servira à créer la cavité de cuisson de votre four. La hauteur du sommet du dôme doit dépasser de quelques centimètres la largeur du sol. Humidifiez ensuite des feuilles de papier journal et recouvrez-en entièrement le dôme : elles empêcheront le mélange d'adobe d'adhérer au sable.
Préparer le mélange extérieur
Creusez sous la couche de terre végétale pour trouver l'argile. Étalez-la sur une bâche puis malaxez-la avec vos mains ou vos pieds nus, en incorporant progressivement du sable et de l'eau. Utilisez idéalement du sable fin acheté en magasin de bricolage. Le ratio exact entre argile et sable dépendra de la qualité de l'argile dont vous disposez. Attention à ne pas ajouter trop d'eau : le mélange est prêt lorsque vous pouvez former une boule compacte qui reste intacte après une chute d'une hauteur de poitrine.
Bâtir l'extérieur du four
Recouvrez le dôme de sable d'une couche d'adobe de 8 à 10 cm d'épaisseur. Servez-vous du cercle extérieur comme guide pour dresser les parois. La largeur de votre main constitue un excellent repère d'épaisseur tout au long de la montée du monticule. Une fois la structure achevée, découpez une ouverture suffisamment large pour accueillir le plus grand plat que vous comptez cuire. La hauteur de la porte doit représenter environ la moitié aux deux tiers de la hauteur totale du four.
Retirer le sable et finaliser
Laissez sécher l'adobe pendant quelques jours, puis retirez délicatement le sable à l'aide d'une truelle, sans abîmer les parois intérieures. Une fois la cavité vidée, vous pouvez accélérer le séchage général en allumant un petit feu à l'intérieur du four. Après quelques feux successifs, votre four en terre sera prêt pour ses premières cuissons : savourez le plaisir unique des pains et pizzas cuits au feu de bois !
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/special-outdoor-projects/1007019882.html