La poêle à griller est un ustensile de cuisine ingénieux qui permet de reproduire en intérieur les savoureuses marques de grillade foncées que l'on obtient habituellement sur un barbecue en plein air. Plutôt que d'allumer le barbecue et d'attendre patiemment qu'il atteigne la bonne température, il vous suffit de poser votre poêle à griller sur un brûleur et d'allumer la cuisinière à feu doux. Selon le matériau utilisé pour sa fabrication, certains modèles peuvent même être employés directement sur le grill.
Comment reconnaître une poêle à griller
Les poêles à griller se distinguent par leur long manche, conçu pour rester éloigné du brûleur. Ce manche demeure relativement frais au toucher, ce qui vous permet de retirer rapidement la poêle du feu sans risque de brûlure.
Le corps de la poêle présente une forme arrondie avec des bords ou des reliefs saillants répartis sur toute la surface inférieure. Lorsque vous placez l'ustensile sur une source de chaleur, celle-ci se diffuse uniformément dans toute la poêle, y compris le long des reliefs. Ces derniers imitent les grilles d'un barbecue traditionnel et créent ces fameuses marques carbonisées tant recherchées.
La plupart des poêles à griller sont fabriquées en fonte, mais on trouve également des versions en acier émaillé ou en acier inoxydable.
Utilisation en extérieur
Pour une utilisation en extérieur, privilégiez une poêle à griller en fonte. Ce matériau retient efficacement la chaleur du grill, la répartit uniformément dans toute la poêle et offre ainsi une surface de cuisson homogène.
Une poêle à griller d'extérieur vous offre également la possibilité de préparer des aliments impossibles à cuire directement sur les grilles d'un barbecue. Certains légumes ou aliments plus petits et plus fins risquent de glisser entre les barreaux ou nécessitent de couvrir le grill de papier aluminium. La poêle à griller cuit ces aliments rapidement tout en leur conférant les marques de grillade caractéristiques.
Autres usages : la cuisson au feu de camp
Les poêles à griller en fonte sont suffisamment robustes pour être utilisées dans d'autres espaces extérieurs, notamment sur un feu ouvert. Extrêmement durable, la fonte résiste parfaitement aux températures élevées d'un feu de camp.
De plus, comme la poêle arbore naturellement une teinte sombre, elle ne développe pas de traces de roussissement ni de marques carbonisées dues à l'exposition directe aux flammes. Vous pouvez également opter pour une cuisson sur trépied suspendu au-dessus du feu de camp : cette méthode maintient la poêle à distance des flammes tout en lui fournissant une chaleur amplement suffisante pour la cuisson.
Les différents types de poêles à griller
Au-delà de l'acier inoxydable, de la fonte et de l'acier émaillé, certains fabricants proposent des poêles à griller en aluminium renforcé, apprécié pour sa légèreté et sa conductivité thermique.
Côté formes, les designers ont imaginé des modèles carrés et ovales, en plus du format rond classique. Toutes ces poêles partagent les mêmes caractéristiques essentielles : des reliefs saillants sur toute la base et un fond stable et robuste qui empêche les aliments de rouler à l'intérieur pendant la cuisson.
Conseil d'entretien
Pour prolonger la durée de vie de votre poêle en fonte, pensez à la culotter régulièrement : appliquez une fine couche d'huile après chaque nettoyage et chauffez-la brièvement afin de créer une couche antiadhésive naturelle qui s'améliore au fil des utilisations.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007086068.html