La pierre à cuire en grès offre une cuisson plus homogène des aliments, mais elle exige un entretien différent de celui des moules en métal ou en verre. Un traitement inadéquat du grès peut entraîner de mauvais résultats de cuisson ou altérer le goût de vos plats.
Le culottage
Le grès se culotte avec le temps, tout comme une cocotte en fonte ou une poêle en fer. Cela signifie que les aliments n'adhèrent plus à la surface et qu'aucune huile ni spray de cuisson n'est nécessaire. Lors de la première utilisation, la surface du grès paraît rugueuse et de couleur claire. Au fil des utilisations, à mesure que le culottage se développe, elle devient lisse et glissante, puis s'assombrit progressivement jusqu'à devenir noire.
L'huilage initial
Traitez votre grès avant sa toute première utilisation. L'huile végétale favorise le culottage et développe les propriétés antiadhésives de la pièce. Badigeonnez l'huile sur toute la surface du grès en veillant à bien la répartir uniformément. Évitez les sprays de cuisson : selon Pampered Chef, ils rendent la surface collante. Huilez votre grès lors des premières utilisations, jusqu'à ce qu'il commence à foncer et à devenir plus lisse au toucher.
La cuisson
Si vous cuisinez les bons types d'aliments, vous n'avez pas besoin de traiter votre grès neuf avant de l'utiliser. Les aliments riches en matières grasses traitent naturellement la surface et contribuent à son culottage. Si vous doutez que l'aliment que vous préparez contienne suffisamment de gras, appliquez de l'huile au préalable par précaution. Par la suite, la cuisson d'aliments sans matière grasse ne nécessitera plus aucune huile.
Le nettoyage
Une fois votre grès traité et culotté, un entretien approprié est essentiel pour ne pas éliminer cette couche protectrice. N'utilisez jamais de savon pour nettoyer votre grès : le savon étant conçu pour se lier aux graisses, il dissoudrait le culottage. Rincez simplement votre grès à l'eau chaude à l'aide d'une brosse ou d'un grattoir en nylon.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085886.html