Alternatives Wok

Remuer-faire frire dans un wok est un moyen rapide de faire cuire sains , les légumes frais et les viandes . Ouvrez n'importe quel magazine de cuisine ou un livre de recette et vous trouverez probablement au moins une délicieuse recette sauté . Une mise en garde à faire sauter , c'est que tout le monde ne possède un wok . Si vous êtes l'un des nombreux qui n'ont pas un wok , regardez dans vos pots et casseroles de tous les jours et sortir une alternative . Antiadhésive Poêle

experts de cuisine sont en désaccord sur la pertinence des poêles antiadhésives pour les sautés . Alors que Culinate chroniqueur Matthew Amster -Burton indique que une poêle antiadhésive est une alternative au wok convient aussi longtemps que vous n'avez pas trop chauffer le poêle trop , Grace Young, auteur de " faire sauter à bord de l' Sky , " déconseille l'utilisation des poêles antiadhésives pour remuer la friture . Jeunes Etats que pour les sautés bon , l'huile doit être chauffée avant le repas est ajouté à la poêle et les aliments cuits sur feu vif , les deux ne sont pas recommandés pour les surfaces antiadhésives .
Acier Poêle Pans

qu'ils utilisent un wok ou une poêle à fond plat , à la fois jeune et Amster -Burton préfèrent sautés avec une casserole en acier au carbone . Jeune recommande également un poêle en acier inoxydable , ce qui peut être le meilleur pari de la cuisinière moyenne , comme des casseroles en acier au carbone sont chers et disponibles principalement à ceux du secteur de la restauration .

Fonte poêle

Bien que la fonte n'est pas idéale pour les sautés , aller de l'avant et de l'utiliser dans un pincement. Bien que la fonte peut gérer la cuisson à haute température , il se réchauffe plus lentement et cuit les aliments plus lentement que l'acier , et le but de sautés est de faire cuire les aliments rapidement . Cependant, il n'est pas impossible de faire sauter dans une poêle en fonte . Ne gardez à l'esprit que le résultat peut ne pas être aussi agréable comme cuit dans une casserole en acier sauté .
Autres considérations

Lorsque vous utilisez une poêle en place d'un wok , en chercher un qui est assez grand pour accueillir une bonne quantité de légumes et de viande hachée , plus la pièce supplémentaire pour remuer les ingrédients pendant la cuisson . Un diamètre de 12 ou 14 pouces fonctionne bien . En outre, une casserole avec un fond lourd pour un chauffage plus homogène est un choix intelligent . Quand il s'agit de les côtés de la casserole , poêles à frire sont généralement assez faible . Côtés qui sont au moins 2 ou 3 pouces de haut aider à garder la nourriture contenue en remuant .


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