Savoureux et légèrement sucrés, les haricots noirs sont un ingrédient incontournable de nombreuses recettes latino-américaines et caribéennes. À l'état sec, ils ne nécessitent aucune réfrigération et se conservent jusqu'à deux ans dans un contenant hermétique placé au garde-manger. En revanche, les haricots noirs cuits ou une boîte de conserve ouverte exigent une manipulation particulière avant d'être placés au frais.
Il ne faut surtout pas les laisser tels quels dans la boîte de conserve ou dans la casserole de cuisson. Un stockage adéquat garantit leur fraîcheur et les empêche d'absorber des goûts métalliques causés par l'utilisation d'un contenant inadapté.
Ce dont vous aurez besoin
- Un contenant hermétique en plastique ou en verre
Instructions
Étape 1 : Laisser refroidir les haricots
Laissez refroidir les haricots noirs cuits à température ambiante. Ne les placez jamais au réfrigérateur lorsqu'ils sont encore chauds, car cela ferait augmenter la température intérieure de l'appareil et favoriserait la prolifération bactérienne.
Étape 2 : Transférer les haricots
Transvasez les haricots de la casserole ou de la boîte de conserve vers un contenant hermétique en plastique ou en verre. Vous pouvez ajouter un peu de liquide de cuisson afin de préserver leur humidité et leur saveur.
Étape 3 : Réfrigérer
Fermez soigneusement le contenant et placez-le au réfrigérateur. Les haricots noirs cuits se conservent ainsi pendant trois à quatre jours maximum.
Astuce supplémentaire
Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez également congeler vos haricots noirs cuits dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés : ils se garderont alors jusqu'à six mois sans perdre leurs qualités gustatives.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/home-organizing/1007085226.html