Un rôti grésillant ou une tarte savoureuse au four embaume toute la maison de délicieuses odeurs... à condition que rien ne déborde ! Dès que les aliments débordent et coulent sur la grille ou le fond du four, ces parfums appétissants se transforment rapidement en âcre fumée de brûlé. Heureusement, quelques gestes simples suffisent pour éviter ces désagréments. La plupart des objets nécessaires se trouvent déjà dans vos placards, et des accessoires spécialement conçus existent également. En plus d'éviter que les débordements ne brûlent, vous garderez ainsi votre four beaucoup plus propre.
Le papier aluminium : la solution classique
Une simple feuille de papier aluminium empêche tout débordement d'atteindre la résistance du four et de brûler. Deux approches sont possibles :
Première méthode : tapissez la grille inférieure d'une feuille d'aluminium pour recueillir ce qui coule depuis l'étage supérieur. L'air continue ainsi de circuler librement autour des aliments en cuisson. Si vous utilisez plusieurs grilles, placez directement le plat sur une grille tapissée d'aluminium. Cette méthode limite quelque peu la circulation de l'air : surveillez donc attentivement la cuisson et ajustez le temps si nécessaire. Remplacez la feuille dès qu'elle est trop sale.
Seconde méthode : découpez une feuille d'aluminium plus grande que le fond de votre plat, avec plusieurs centimètres de marge. Relevez les bords excédentaires autour du plat pour former une barrière qui recueillera les préparations bouillonnantes avant qu'elles ne se répandent dans le four.
La plaque de cuisson : idéale pour les gros débordements
Une plaque de cuisson fonctionne selon le même principe que le papier aluminium, mais elle s'avère plus robuste face aux débordements importants. Placez-la sur la grille située sous celle qui contient le plat, en veillant à bien la positionner pour intercepter tout écoulement. Vous pouvez aussi poser directement le plat sur la plaque, à condition qu'il soit plus petit que celle-ci.
Attention : un plat posé directement sur la plaque chauffe davantage par le dessous, car il est exposé à une source de chaleur constante. Surveillez donc le temps de cuisson pour éviter que le fond de vos préparations ne brunisse trop vite.
Les récupérateurs de débordements : un accessoire dédié
Il existe des accessoires spécialement conçus pour recueillir les débordements dans le four. Certains modèles présentent un cercle creux surélevé au centre, rappelant la forme d'un moule à savarin. Le plat repose sur ce cercle, ce qui permet à l'air de continuer à circuler dessous, tandis que les coulures sont recueillies sur le reste de la surface pendant la cuisson.
Les modèles dotés d'un revêtement antiadhésif sont généralement plus faciles à nettoyer : la plupart des résidus brûlés s'éliminent sans effort. Vous trouverez ces récupérateurs dans les magasins d'articles ménagers et de cuisine.
Les tapis de protection pour four
Ces protections sont conçues pour être placées au fond du four. Pour un four électrique, installez-les sous la résistance. Elles empêchent les débordements d'atteindre le fond du four et de s'y incruster, même si des projections peuvent encore atteindre la résistance et y brûler.
Pour un four à gaz, consultez d'abord le fabricant pour vérifier si l'utilisation d'un tapis est autorisée. Dans l'affirmative, découpez-le afin qu'il ne recouvre aucun orifice d'aération par lequel la chaleur entre dans le four, ou placez-le plutôt sur une grille. Selon les modèles, ces tapis peuvent offrir une surface antiadhésive ou être compatibles avec le lave-vaisselle.
La prévention : la meilleure des solutions
Le moyen le plus simple d'éviter les débordements reste encore la prévention. Choisissez toujours un plat adapté à la quantité d'aliments : suffisamment grand pour laisser de la place aux pâtisseries qui gonflent à la cuisson, ou assez profond pour contenir les jus lorsque vous faites cuire de la viande.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/cleaning-appliances/1007016808.html