Les extraits d'huile sont utilisés pour de nombreuses raisons, allant de la préparation culinaire aux soins naturels. Souvent coûteux dans le commerce, ils peuvent pourtant être préparés facilement chez vous grâce à un procédé simple. Ces extraits concentrent les principes actifs des plantes dans l'huile, notamment pour parfumer et aromatiser vos plats. Découvrez comment créer vos propres extraits d'huile plutôt que de les acheter.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 4 tasses d'herbes fraîches ou séchées hachées
- Huile d'olive ou huile de pépins de raisin
- Étamine (mousseline) ou passoire fine
- 1 bocal Mason d'un litre avec couvercle
- 1 casserole de taille moyenne
Méthode 1 : L'extrait par infusion à froid
Étape 1 : Hachez environ 1 tasse de la plante ou de l'herbe fraîche ou séchée que vous souhaitez utiliser. Placez le matériau haché dans le bocal Mason.
Étape 2 : Versez l'huile sur les plantes hachées. Celles-ci doivent être recouvertes d'au moins 2,5 cm d'huile, soit généralement environ 35 cl pour cette méthode d'infusion à froid.
Étape 3 : Fermez hermétiquement le bocal.
Étape 4 : Placez le bocal dans un endroit chaud, idéalement en plein soleil. Secouez-le une à deux fois par jour afin de bien mélanger le contenu avec l'huile. Laissez reposer pendant environ deux semaines.
Étape 5 : Filtrez le contenu du bocal à travers une passoire fine ou une étamine. Versez ensuite l'huile dans un bocal propre et sec ; un récipient en verre foncé est préférable pour mieux conserver l'extrait. Rangez-le au réfrigérateur.
Méthode 2 : L'huile infusée à chaud
Étape 1 : Mettez 3 à 4 tasses de plantes hachées dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez suffisamment d'huile pour recouvrir entièrement le matériau végétal.
Étape 2 : Augmentez lentement la température jusqu'à ce que l'huile frémisse doucement mais régulièrement. Veillez à ne pas monter trop haut en température, sinon les plantes brûleront. Remuez fréquemment.
Étape 3 : Maintenez ce léger frémissement en remuant pendant 4 heures ou plus. Un minimum de 2 heures donnera un extrait assez faible : prolongez donc la cuisson pour obtenir un meilleur résultat. Lorsque les herbes deviennent croustillantes, cela signifie qu'elles ont transféré toute leur humidité à l'huile et que l'extraction est complète.
Étape 4 : Filtrez l'huile et les plantes à travers une passoire fine ou une étamine. Laissez l'huile refroidir complètement. Versez-la ensuite dans des bouteilles en verre de couleur foncée et conservez-les au réfrigérateur.
Conseils supplémentaires
Pour garantir la qualité et la durée de conservation de votre extrait, assurez-vous que tout votre matériel est parfaitement propre et sec avant utilisation. L'humidité résiduelle peut favoriser le développement de moisissures. Utilisée régulièrement, votre huile infusée maison se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur, voire plusieurs mois si elle est stockée dans un contenant hermétique opaque.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004485.html