Fabriquer sa propre huile de tournesol à la maison est tout à fait possible grâce à quelques équipements spécialisés et au bon choix de graines. Les variétés de graines de tournesol se divisent en deux grandes catégories : les graines de confiserie, destinées à la consommation directe et pauvres en huile, et les graines oléagineuses, qui peuvent contenir jusqu'à deux fois plus d'huile que les graines à grignoter classiques. En préparant et en pressant correctement les graines oléagineuses, vous obtiendrez un maximum d'huile avec un minimum d'effort.
Matériel nécessaire
- 450 g (1 livre) de graines oléagineuses de tournesol
- Une passoire
- Du papier absorbant
- Un robot culinaire
- Un plat allant au four
- Une cuillère en métal ou en silicone
- Un thermomètre à sonde
- Une presse à huile domestique ou un extracteur de jus équipé d'un accessoire pour huile de graines
Instructions
1. Rincer et trier les graines
Rincez les graines de tournesol dans une passoire sous l'eau froide. Triez-les soigneusement afin d'éliminer tout caillou ou débris. Étalez ensuite les graines rincées en une seule couche sur du papier absorbant et laissez-les sécher complètement avant de passer à l'étape suivante.
2. Broyer les graines
Versez les graines propres dans le bol d'un robot culinaire. Actionnez l'appareil par impulsions pour broyer les graines et leurs coques, jusqu'à ce que le volume de matière végétale soit réduit d'environ deux tiers.
3. Chauffer au four
Transvasez les graines hachées dans un plat allant au four, puis enfournez-les dans un four préchauffé à 150 °C (300 °F). Remuez le contenu du plat toutes les cinq minutes à l'aide d'une cuillère afin de garantir un chauffage uniforme.
4. Contrôler la température
Après environ 20 minutes de chauffage, insérez la pointe du thermomètre à sonde au cœur des graines hachées. Retirez le plat du four dès que la température interne atteint 77 °C (170 °F). Cette étape est essentielle : elle assouplit les graines et facilite l'extraction de l'huile sans en altérer les qualités gustatives.
5. Presser l'huile
Chargez la pâte de graines encore chaude dans la presse à huile ou l'extracteur. Pressez la matière à travers la machine à l'aide du piston jusqu'à ce que tout ait été traité. Utilisez immédiatement l'huile de tournesol obtenue ou conservez-la jusqu'à deux semaines dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur.
Conseils supplémentaires
Pour une huile plus limpide, filtrez-la après pressage à travers une étamine ou un filtre à café afin d'éliminer les résidus de particules. Si vous souhaitez conserver votre huile plus longtemps, veillez toujours à utiliser des ustensiles propres et secs lors de chaque prélèvement, car l'humidité accélère le rancissement.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007025171.html