Envie d'un poulet pané croustillant sans passer par la friteuse ? Cette recette au four est la solution idéale : elle est plus légère, plus digeste et tout aussi savoureuse. Grâce à une chapelure de blé entier enrichie de parmesan et de persil frais, vous obtenez une croûte dorée et parfumée qui ravira toute la famille.
Ingrédients
- 450 g de blancs ou de cuisses de poulet désossés et sans peau
- 1 tasse (environ 100 g) de chapelure de blé entier
- 60 g de parmesan râpé
- 1/4 de tasse de feuilles de persil frais hachées
- 60 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que le poulet n'attache.
- Préparez la panure : dans un plat peu profond, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, le persil haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Pannez le poulet : roulez chaque morceau dans ce mélange en veillant à bien l'enrober sur toutes ses faces.
- Disposez les morceaux de poulet sur la plaque préparée, en les espaçant légèrement pour une cuisson uniforme.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et joliment doré.
Astuces du chef
- Vérifiez la cuisson avec précision : insérez un thermomètre de cuisine dans la partie la plus épaisse du poulet. Il est parfaitement cuit lorsque la température interne atteint 74 °C.
- Sans thermomètre ? Aucun problème : coupez simplement un morceau de poulet. La viande est cuite lorsque le jus qui s'en écoule est clair et non rosé.
- Laissez reposer quelques minutes après la sortie du four : la viande sera plus juteuse et les sucs mieux répartis.
Comment servir ce poulet pané ?
Ce poulet pané est un plat très polyvalent qui s'accorde avec une multitude d'accompagnements. Servez-le avec une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes rôtis de saison ou une salade verte croquante pour un repas équilibré. Il se déguste également froid, tranché dans un sandwich ou une salade composée le lendemain.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007134899.html