La cuisson est non seulement source de plats délicieux, mais aussi de chaleur et de vapeur susceptibles d'endommager votre cuisine. La hotte installée au-dessus de la cuisinière utilise des conduits d'évacuation et des ventilateurs pour aspirer l'air chaud vers le haut, l'éloigner de votre intérieur et l'expulser par un évent mural ou de toit. La taille appropriée d'une hotte dépend du type de cuisinière dont vous disposez ainsi que de l'espace disponible.
Pourquoi une hotte assez large est indispensable
Disposer d'une hotte suffisamment large pour capter l'air qui s'élève de la cuisinière présente plusieurs avantages. Elle empêche d'abord votre cuisine de devenir trop chaude, ce qui peut s'avérer inconfortable si votre coin repas se trouve à proximité ou lorsque vous cuisinez par temps chaud. Une hotte adéquate évite également que l'air chaud et humide ne fasse gonfler le plafond, les moulures et les meubles en imprégnant ces surfaces d'humidité. Enfin, sans une hotte capable de piéger la majorité des vapeurs, les particules de graisse et autres résidus de cuisson montent eux aussi et déposent sur toute la cuisine un film collant difficile à éliminer sans nettoyage spécifique.
Largeur minimale requise
La taille d'une hotte correspond à sa largeur, exprimée en centimètres. La règle de base veut qu'elle soit au moins aussi large que la surface de cuisson. Si votre cuisinière est installée entre deux meubles, avec des placards suspendus juste au-dessus, vous n'aurez peut-être d'autre choix que d'installer une hotte d'environ cette largeur. En revanche, si l'espace autour de la cuisinière est plus ouvert, une hotte dépassant d'environ 15 cm la surface de cuisson — soit environ 7,5 cm de débord de chaque côté — garantira la captation d'un maximum d'air ascendant par le système d'évacuation.
Dimensions standards
Les hottes existent dans certaines des largeurs standards identiques à celles des cuisinières et des plaques de cuisson, notamment 76 cm, 91 cm et 107 cm (30, 36 et 42 pouces). Certains modèles sont proposés dans des finitions et des dimensions assorties à des cuisinières précises, tandis que d'autres se vendent séparément afin que les concepteurs de cuisines puissent les associer aux appareils selon la largeur, les besoins en ventilation et l'esthétique recherchée. Les hottes industrielles destinées aux cuisines de restaurants et de cafétérias sont encore plus larges pour accueillir plusieurs surfaces de cuisson ou des fours et des plaques fonctionnant à haute température.
Les autres critères de dimensionnement
La largeur n'est pas la seule mesure garantissant qu'une hotte puisse gérer la chaleur dégagée par la cuisson. Les différents types de hottes sont également équipés de ventilateurs déplaçant l'air à des vitesses variables : les ventilateurs centrifuges, par exemple, brassent davantage d'air que les ventilateurs à pales rotatives. Le diamètre intérieur des gaines d'extraction influence lui aussi le volume d'air évacuable. Les hottes affichent enfin un débit exprimé en CFM (pieds cubes par minute), qui indique la quantité d'air qu'elles peuvent traiter. À surface de cuisson égale, les cuisinières à gaz exigent un débit CFM supérieur à celui des cuisinières électriques.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007124602.html