Bien que certaines levures et moisissures soient utilisées dans des aliments comme le pain et le fromage, d'autres peuvent réduire considérablement la durée de conservation des produits. En raison de la détérioration que peuvent causer certaines levures et moisissures, bon nombre d'ingrédients figurant sur les étiquettes des produits agissent comme conservateurs afin de les protéger.
Levures et moisissures
Les levures sont de petits micro-organismes appartenant à la famille des champignons, car ce sont des organismes dépourvus de chlorophylle. Elles ne peuvent survivre que sur les sucres et les amidons. Les moisissures font également partie de la famille des champignons, mais étant composées de nombreuses cellules, elles sont souvent visibles à l'œil nu. De plus, elles peuvent se développer sur une grande variété de matières végétales et animales.
Si toutes deux ont été exploitées pour produire certains types d'aliments, tels que le vin et les produits de boulangerie, certaines peuvent provoquer des réactions allergiques, surtout lorsqu'elles sont présentes en grande quantité. La croissance des moisissures et des levures augmente souvent avec le temps, particulièrement dans des conditions chaudes ou humides.
Aliments
Bien que de nombreux aliments puissent être traités pour ralentir la croissance des moisissures, d'autres peuvent être traités chimiquement afin de contrôler le développement de moisissures et de levures indésirables. Parmi les substances les plus courantes figurent :
- Le propionate de calcium, qui contrôle la croissance des moisissures dans les produits de boulangerie comme le pain ;
- Le sorbate de potassium, qui contrôle la croissance des moisissures et des levures dans une large gamme de produits, notamment les fromages et les boissons gazeuses ;
- Le benzoate de sodium, utilisé pour freiner la croissance des levures et des moisissures dans les aliments à forte teneur en acide, tels que les sauces et les boissons pétillantes.
Produits de soins de la peau
Outre les aliments, de nombreux produits de soin contiennent également des conservateurs pour prolonger leur durée de conservation. Bien que les bactéries posent le plus gros problème pour ces produits, beaucoup peuvent aussi être contaminés par des levures et des moisissures, en particulier ceux considérés comme naturels. Les conservateurs et les antioxydants aident à freiner cette prolifération.
L'huile de vitamine E T-50 est l'un de ces antioxydants qui agit contre la croissance microbienne des bactéries, des levures et des moisissures, tout comme l'extrait d'huile de romarin. Le Germaben II et le Germaben Oil II-E sont des antimicrobiens, tout comme le Liquid Germall Plus et l'huile LiquaPar.
Élimination de l'eau
Les moisissures et les levures ont toutes deux besoin d'eau pour se développer. C'est pourquoi l'élimination d'une grande partie de la teneur en eau d'un aliment par lyophilisation ou déshydratation limite fortement leur potentiel de croissance. Par ailleurs, l'augmentation de la teneur en acide d'un produit alimentaire retarde également, en règle générale, leur développement.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/indoor-growing/1007026099.html