Les navets rouges se distinguent très peu des navets classiques, si ce n'est par la teinte rougeâtre de leur peau et de leur chair. Ils sont cultivés principalement comme culture de printemps ou d'automne, car ils ont besoin d'un climat frais et humide pour conserver leur texture lisse ainsi que leur saveur douce et légèrement terreuse.
Une récolte effectuée au bon moment est essentielle : elle garantit des racines comestibles, ni filandreuses ni amères. Il est donc important de déterrer les navets rouges avant que les températures ne remontent, et d'utiliser un outil adapté, comme une fourche-bêche, pour faciliter la tâche sans abîmer les racines.
Matériel nécessaire
- Fourche-bêche
- Brosse
- Sécateur
- Toile de jute ou sac en tissu respirant
Étapes de la récolte
1. Choisir le bon moment
Déterrez les navets rouges au printemps s'ils ont été semés en fin d'hiver, ou juste après les premières gelées s'ils ont été plantés en fin d'été. Avant de les récolter, attendez que la partie supérieure des racines affleure le sol et présente une couleur rouge uniforme : c'est le signe qu'ils ont atteint leur maturité.
2. Soulever les racines
Mesurez environ 13 cm à partir du rang de navets afin de ne pas endommager les racines voisines. Enfoncez les dents de la fourche-bêche sur environ 30 cm de profondeur dans le sol, puis tirez le manche vers vous pour faire levier et soulever délicatement les racines hors de terre.
3. Nettoyer les navets
Émiettez toute la terre ou la boue restée collée aux navets rouges. Brossez-les ensuite avec une brosse sèche pour éliminer un maximum de résidus. À l'aide d'un sécateur, coupez les fanes juste au-dessus du collet : cela évite qu'elles ne pompent l'humidité des racines pendant le stockage.
4. Conserver correctement
Placez les navets rouges dans un sac en tissu respirant, comme une toile de jute, puis rangez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité excessive. Une cave ou un cellier dont la température se situe entre 0 et 4 °C est idéal. Consommez-les de préférence dans les six mois suivant la récolte pour profiter pleinement de leur goût.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107522.html