Le yacon (Smallanthus sonchifolius) produit des tubercules qui rappellent la pomme de terre, mais dont la saveur lui est bien propre : sa chair croquante et légèrement sucrée évoque le goût de la poire. Originaire des Andes, ce légume vivace exotique peut atteindre 1,50 à 2 mètres de hauteur et se cultive en pot dans presque tous les climats.
Le yacon nécessite trois à quatre mois de temps chaud et exempt de gel pour bien se développer. En démarrant la culture en intérieur au début ou au milieu du printemps, puis en sortant les pots une fois tout risque de gel écarté, vous prolongez la saison de végétation, même dans les régions aux étés courts.
Ce dont vous aurez besoin
- Un pot de 15 gallons (environ 60 litres)
- Du compost
- De la tourbe
- De la perlite
- De l'engrais à libération lente
- Du paillis de paille
Étapes de plantation et d'entretien
1. Préparez le terreau
Remplissez un pot de 15 gallons aux deux tiers avec un substrat humide. Mélangez à parts égales de la tourbe, de la perlite et du compost, puis incorporez 4 cuillères à soupe d'engrais à libération lente de type 14-14-14.
2. Installez les tubercules
Placez les tubercules de yacon sur la surface du terreau. Prévoyez deux tubercules par pot, en les répartissant à distance égale pour laisser à chaque plante l'espace nécessaire à son développement.
3. Recouvrez et paillez
Couvrez les tubercules d'environ 4 cm (1,5 pouce) de terreau. Complétez ensuite le remplissage du pot jusqu'à 5 cm du rebord avec du paillis de paille, qui maintiendra l'humidité et protégera les racines.
4. Assurez une exposition plein soleil
Offrez aux plantes un ensoleillement direct durant toute la saison de croissance estivale. Une astuce pratique : installez le pot sur un chariot à roulettes afin de pouvoir le déplacer vers un emplacement plus lumineux au fil de la saison, si nécessaire.
5. Arrosez régulièrement
Arrosez le yacon tous les un à deux jours, ou aussi souvent que nécessaire pour que le terreau reste constamment humide sans jamais sécher complètement. Veillez à utiliser un contenant percé de trous de drainage au fond : l'excès d'eau pourra ainsi s'écouler librement, évitant que les racines ne pourrissent dans un substrat détrempé.
6. Récoltez et conservez les tubercules
Déterrez les tubercules après que les premières gelées ont fait mourir le feuillage. Les gros tubercules bruns sont destinés à la consommation : leur saveur s'améliore d'ailleurs après quelques jours de stockage, lorsque leurs sucres se développent pleinement. Mettez de côté les tubercules plus petits et rougeâtres pour la replantation de l'année suivante. Conservez-les dans un sac en papier rempli de sphaigne légèrement humidifiée, dans un local frais comme un garage non chauffé ou une cave, jusqu'au printemps suivant.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107485.html