L'artichaut est une plante vivace de saison fraîche qui s'épanouit avec des températures diurnes d'environ 24 °C (75 °F) et des températures nocturnes avoisinant 13 °C (55 °F). Bien qu'il tolère des températures plus élevées, la qualité de ses boutons floraux comestibles s'en trouve alors diminuée.
Les artichauts vivaces se multiplient généralement par division de la souche. Les champs sont habituellement replantés tous les cinq à dix ans, car les racines ont tendance à devenir trop denses au fil du temps, ce qui réduit la vigueur des plants. Il existe plusieurs variétés d'artichauts vivaces, chacune présentant des caractéristiques distinctes.
Green Globe
Les artichauts Green Globe mesurent de 8 à 13 cm (3 à 5 pouces) de diamètre et sont souvent appelés « artichauts globes ». Leur cœur offre un goût riche et beurré, avec des bases de pétales charnues. La méthode de multiplication privilégiée est la division des souches ou des rejets, car les plants issus de semis diffèrent en qualité de la variété Green Globe, principalement produite par division en Californie, le principal État producteur d'artichauts aux États-Unis.
Imperial Star
L'artichaut Imperial Star est un hybride de l'artichaut globe introduit en 1991. Ce légume vert, sans épines et légèrement teinté de violet, a été développé par Schrader et Mayberry du Cooperative Extension Service de Californie. Sa popularité croissante s'explique par sa grande adaptabilité à diverses conditions climatiques. L'Imperial Star figure parmi les variétés les plus cultivées dans les zones côtières du sud de la Californie ainsi que dans les régions désertiques de Californie et d'Arizona.
Emerald
La variété Emerald fait partie des nouvelles créations de la D. Palmer Seed Co. Ses boutons peuvent présenter une forme légèrement anguleuse lorsqu'ils poussent par temps très chaud. Elle est bien adaptée à la culture aussi bien dans les régions côtières que dans les vallées intérieures de Californie. Des expérimentations menées à l'Oregon State University ont démontré que cette variété arrive à maturité plus tôt que l'Imperial Star.
Mercury
Les artichauts Mercury appartiennent aux variétés de petite taille. Ils se distinguent par leur sommet bien rond et leur coloration rouge-violet. D'un diamètre d'environ 9 cm (3,5 pouces), ils offrent une saveur particulièrement douce et sucrée. Cette variété est issue de l'artichaut romanesco italien.
Omaha
Les artichauts Omaha atteignent environ 15 cm (6 pouces) de diamètre et possèdent une saveur légèrement amère. Cette variété se caractérise par son feuillage distinctif rouge et vert, aux pointes effilées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-rosemary/1007024541.html