La menthe fraîche possède un arôme que presque tout le monde apprécie. Elle évoque des souvenirs de bonbons à la menthe poivrée des fêtes de fin d'année et rappelle l'enfance. Depuis des siècles, la menthe est également utilisée dans les remèdes naturels, notamment pour soulager les maux d'estomac.
Cependant, comme toutes les herbes fraîches, la menthe se flétrit rapidement, ce qui rend ses jolies feuilles moins attrayantes pour garnir vos plats ou parfumer vos boissons. Pas de panique : il existe plusieurs techniques simples pour retarder le flétrissement et profiter plus longtemps de votre menthe fraîche.
Matériel nécessaire
- Brins de menthe fraîche
- Bacs à glaçons
- Grand bol
- Papier absorbant (essuie-tout)
- Sac en plastique
- Récipient en plastique avec couvercle hermétique
- Réfrigérateur
- Grand verre à boire ou bocal en verre
- Eau
Instructions
Étape 1 : Récolter ou acheter les brins de menthe
Cueillez trois ou quatre brins de menthe fraîche en coupant les tiges près du sol. Si vous ne cultivez pas votre propre menthe, achetez trois ou quatre brins d'aspect frais et vigoureux. Adaptez la quantité selon vos besoins en feuilles de menthe.
Étape 2 : Laver soigneusement la menthe
Dès que possible, immergez les brins de menthe fraîche dans un bol d'eau fraîche. Placez le bol dans l'évier sous un léger filet d'eau froide. Faites tourner doucement les brins avec vos mains afin d'éliminer toute trace de terre ou d'insectes. Videz l'eau, remplissez à nouveau le bol et répétez l'opération jusqu'à ce que la menthe paraisse suffisamment propre pour être consommée.
Étape 3 : Sécher les brins
Sortez les brins de l'eau fraîche et roulez-les délicatement dans du papier absorbant jusqu'à ce qu'ils soient à moitié secs. Laissez-les ensuite sécher à l'air libre pendant 10 minutes maximum pour éliminer l'excédent d'eau. Au-delà, la menthe risque de commencer à se dessécher. Si vous souhaitez conserver votre menthe plus de trois ou quatre jours, passez directement à l'étape 5.
Étape 4 : Conservation au réfrigérateur (3 à 4 jours)
Placez les brins séchés entre plusieurs couches de papier absorbant dans un récipient en plastique muni d'un couvercle hermétique. Veillez à disposer du papier absorbant sous la menthe, au fond du récipient, ainsi que sur le dessus avant de fermer le couvercle. Rangez ensuite le récipient au réfrigérateur. La menthe devrait rester fraîche sans se flétrir pendant trois ou quatre jours, voire davantage.
Étape 5 : Conservation prolongée dans un verre d'eau (1 semaine ou plus)
Si vous n'utilisez pas la menthe le jour même, placez les brins séchés dans un grand verre ou un bocal en verre contenant suffisamment d'eau fraîche pour recouvrir au maximum 5 centimètres de tiges. Mettez le verre ou le bocal au réfrigérateur, à l'écart des autres fruits et légumes. Recouvrez les feuilles avec un sac en plastique placé sans serrer. Ainsi conservée, la menthe restera fraîche pendant au moins une semaine. Pensez à changer l'eau chaque jour.
Étape 6 : Utiliser ou congeler les feuilles
Prélevez les feuilles de menthe à la main selon vos besoins, que ce soit pour garnir vos plats, préparer vos recettes ou aromatiser vos boissons. Si la menthe commence à montrer des signes de flétrissement, détachez les belles feuilles et congelez-les dans des bacs à glaçons : remplissez d'abord le bac d'eau, puis déposez une feuille de menthe dans chaque alvéole avant de placer le tout au congélateur. Vous pouvez également préparer ces glaçons dès la cueillette pour profiter de la menthe tout au long de l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007023662.html