De nombreuses herbes aromatiques sont annuelles, mais quelques-unes sont vivaces et s'intègrent parfaitement dans pratiquement tous les jardins d'herbes. Conseil important : n'améliorez pas le sol du massif où vous comptez les planter. Les herbes aromatiques prospèrent dans les sols peu fertiles et y produisent davantage d'huiles volatiles, ce qui les rend plus parfumées et plus savoureuses.
Le thym
Le thym (Thymus vulgaris) est une plante vivace ligneuse, basse et formant des touffes compactes, dont les minuscules feuilles tapissent des tiges qui deviennent boisées avec l'âge. Rabattu à la mi-été, il repousse suffisamment pour offrir une seconde récolte en fin d'été ou au début de l'automne. Si la plante n'est pas coupée à la mi-été, de petites fleurs blanches apparaissent à l'aisselle des feuilles entre début et mi-juillet. Pour rajeunir vos plants, déterrez-les et éliminez leur centre ligneux environ tous les trois à quatre ans.
L'origan
L'origan (Origanum vulgare subsp. hirtum) est une vivace rustique qui atteint 20 à 30 cm de hauteur et porte de minuscules feuilles pointues sur toute la longueur de ses tiges. Bien qu'il soit vivace, il produit une grande quantité de graines, dont beaucoup germent le printemps suivant. Utilisez l'origan frais ou séché pour relever vos pizzas, sauces spaghetti et pains de viande.
La sauge
Avec ses feuilles gris-vert duveteuses, la sauge officinale (Salvia officinalis) mesure environ 30 à 45 cm de haut. Ses feuilles pointues peuvent atteindre 5 cm de long. Elle se multiplie facilement par semis ou par division des touffes. Outre la variété commune, on trouve également une sauge à feuilles panachées ainsi qu'une variété au léger parfum et goût d'ananas.
La ciboulette
Membre de la famille des oignons, la ciboulette (Allium schoenoprasum) forme en réalité des touffes de petits oignons verts dont seules les parties aériennes sont consommées. Ses feuilles sont des brins creux qui mesurent environ 30 à 45 cm de long. Coupés au ras du sol, ils repoussent rapidement et peuvent être recoupés plusieurs fois dans la saison. Du milieu à la fin du printemps, elle produit de jolies fleurs globuleuses de couleur lavande, tout aussi comestibles et au goût prononcé d'oignon. À découvrir également : la ciboule de Chine (A. tuberosum), au goût d'ail, aux feuilles plates et aux fleurs blanches qui éclosent en automne.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107045.html