L'extraction des principes actifs des plantes repose généralement sur la dissolution de leurs composés volatils dans l'eau ou l'alcool, selon le type d'extrait recherché. L'éthanol est un solvant inodore qui se mélange aussi bien à l'eau qu'aux autres alcools. Bien que l'alcool de grain puisse être utilisé pour traiter le houblon, la vodka — une forme diluée d'éthanol — permet d'obtenir un extrait tout à fait satisfaisant à partir de la matière végétale.
Ce dont vous aurez besoin
- Un récipient non réactif muni d'un couvercle
- 50 cl de vodka nature
- 115 g de houblon séché
- Un mixeur
Instructions
Placez 115 g de houblon dans un récipient non réactif. Un bocal en verre d'un litre constitue un choix courant et pratique, car il permet d'observer visuellement le niveau d'extraction. Utilisez du houblon fraîchement séché, d'une couleur vert vif : les huiles volatiles de la plante s'évaporent dans l'air au fil du temps, ce qui laisse moins d'arômes dans la matière sèche.
Recouvrez le houblon avec 50 cl de vodka claire et sans arôme ajouté. Versez la vodka et le houblon dans un mixeur propre, puis mixez jusqu'à réduire le houblon en particules très fines. Reversez ensuite le mélange obtenu dans le récipient non réactif.
Fermez hermétiquement le récipient et placez-le dans un endroit sombre à température ambiante, par exemple dans un placard bas de votre cuisine. Secouez délicatement le bocal chaque jour pendant quatre jours. Passé ce délai, filtrez le liquide à travers un filtre à café afin d'éliminer les impuretés et les cires dissoutes extraites du houblon.
Transvasez le liquide dans une bouteille en verre teinté et fermez-la soigneusement. Cet extrait concentre l'essentiel de l'amertume et des arômes du houblon sous forme condensée. Utilisez-en une petite quantité pour apporter une saveur de houblon à vos boissons.
Conseil de conservation
Conservez votre extrait à l'abri de la lumière et de la chaleur. Grâce à sa teneur en alcool, qui agit comme un conservateur naturel, il peut se garder plusieurs mois, voire plus d'un an, sans perdre ses qualités aromatiques.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/groundcovers-vines/1007021071.html