Les garnitures n'ont pas besoin d'être des affaires compliquées et sophistiquées. Elles peuvent être aussi simples qu'une pincée d'herbes fraîches ou quelques pensées réalisées à partir de radis. Légumes-racines, les radis sont fibreux et robustes, ce qui les rend parfaits pour la sculpture. Ils présentent également une peau rouge vif contrastant avec leur chair blanche. Ce contraste naturel donne aux fleurs en radis du relief et un véritable attrait visuel.
Essayez d'ajouter ces pensées en radis à des salades élégantes, à des plateaux de crudités accompagnés d'une sauce, ou utilisez-les comme garniture légèrement piquante pour des bouquets de fleurs comestibles.
Ce dont vous aurez besoin
- Des radis
- Un couteau bien aiguisé
- Un bol
Instructions
1. Choisissez les bons radis
Sélectionnez des radis dodus et fermes, dotés d'une belle peau foncée. Plus les radis sont gros, plus ils seront faciles à tenir et à découper. Rincez chaque radis à l'eau froide pour éliminer la terre et les résidus avant de le manipuler.
2. Préparez les radis
Coupez la fine racine inférieure et le haut feuillu de chaque radis. Le résultat sera une petite boule rouge avec un dessus et un dessous plats et blancs.
3. Taillez le premier pétale
Placez chaque radis sur l'une de ses faces plates. Positionnez le couteau contre le cercle blanc supérieur du radis, à environ 3 millimètres du bord. Incisez aux trois quarts vers le bas dans le radis pour créer le premier pétale.
4. Complétez la première couche
Faites pivoter le radis de 90 degrés et coupez le pétale suivant. Répétez l'opération deux fois encore pour terminer la première couche de pétales.
5. Ajoutez les couches intérieures
Coupez quatre pétales supplémentaires juste à l'intérieur de la première série, en décalant la deuxième série de pétales par rapport à la première. Réalisez une troisième série de pétales de la même manière.
6. Détachez le centre
Insérez délicatement votre couteau dans chaque radis entre la troisième série de pétales et la partie centrale. Sciez doucement autour de cette partie centrale pour la détacher et la retirer. Cette étape permet de créer la corolle large et plate typique des pensées.
7. Faites s'épanouir vos fleurs
Remplissez un bol d'eau et plongez-y les pensées en radis. En refroidissant, elles s'ouvriront et s'aplatiront pour former de véritables fleurs.
Astuce
Pour conserver vos fleurs en radis jusqu'au moment de servir, gardez-les dans l'eau glacée au réfrigérateur. Elles resteront croquantes et éclatantes pendant plusieurs heures, prêtes à embellir vos plats.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007020845.html