L'herbe à oignon (Romulea rosea), plante appartenant à la famille des iris (Iridaceae), ressemble à s'y méprendre à la ciboule et dégage une odeur caractéristique d'oignon. La ciboule (Allium fistulosum), également appelée oignon de Galles, est très appréciée dans la cuisine asiatique et se déguste crue en salade ou cuite dans la gastronomie occidentale.
Description de l'herbe à oignon
L'herbe à oignon est une plante vivace dotée d'un corme souterrain brun et arrondi. Le corme, aussi appelé bulbo-tubercule, est une tige renflée qui stocke les nutriments nécessaires à la plante pour passer l'hiver. Romulea rosea possède des feuilles fines semblables à celles des graminées, larges de 0,6 à 2 cm et longues de 5 à 35 cm. Des verticilles de sépales et de pétales forment des fleurs tubulaires de couleur rose, violette ou lilas.
Origine de l'herbe à oignon
Originaire d'Afrique du Sud, l'herbe à oignon porte également les noms de romulée rose ou d'herbe de Guildford. Grâce à ses jolies fleurs, elle fut introduite dans le nord de la Californie comme plante ornementale. Elle a ensuite été importée en Californie depuis l'Australie, accidentellement, en tant que contaminant du trèfle souterrain (Trifolium subterraneum). Aujourd'hui, on la trouve très largement répandue en Tasmanie.
Description de la ciboule
Introduite en Occident depuis l'Asie et parfois surnommée « oignon vert », la ciboule se distingue par ses tiges fines et droites aux feuilles creuses et tubulaires. Ses touffes, pouvant atteindre 30 cm de diamètre, peuvent mesurer jusqu'à 60 cm de hauteur. La ciboule possède bel et bien un bulbe, mais celui-ci ne gonfle pas vers l'extérieur. Certaines variétés hybrides stériles présentent une peau violacée, des tiges courtes et épaisses ou encore des bulbes plus développés.
La ciboule est souvent confondue avec l'oignon nouveau. Ce dernier désigne en réalité un jeune oignon (Allium cepa var. cepa) ou une échalote immature (A. cepa var. aggregatum) pourvu d'un petit bulbe.
Utilisation et culture
Les Australiens et les Aborigènes d'Australie, en particulier ceux vivant en Tasmanie, consomment l'herbe à oignon comme aliment sauvage, ce qu'ils appellent le « bush tucker ». Bien qu'elle soit considérée comme une espèce envahissante, elle est parfois cultivée à des fins ornementales.
La ciboule, quant à elle, se prête à de nombreuses utilisations en cuisine : dégustez-la crue avec une sauce en apéritif ou incorporez-la dans vos salades. Elle peut également remplacer le poireau (A. ampeloprasum) ou la ciboulette (A. schoenoprasum) dans vos recettes.
Côté jardinage, la ciboule se cultive en vivace dans les zones 6 à 9 du classement de l'USDA, et en annuelle sous les climats plus froids. Très facile à réussir, elle se sème simplement à partir de graines. Elle préfère une exposition plein soleil, mais tolère la mi-ombre. Bien que résistante à la sécheresse, elle appréciera un arrosage régulier. Une fois bien installée, pensez à diviser les touffes afin de multiplier vos plants. Enfin, si vous souhaitez obtenir une base de tige plus blanche, enterrez vos plants plus profondément lors de la plantation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/bulbs/1007098586.html