1. Rassembler les ingrédients
- Orge maltée
- Houblon (pour l'amertume, l'arôme et la saveur)
- Levure (pour la fermentation)
- Eau
2. Équipement nécessaire
- Grande marmite (avec couvercle) pour faire bouillir
- Seau de fermentation avec couvercle et sas
- Hydromètre (pour mesurer la densité)
- Thermomètre
- Matériel de stérilisation (par exemple, comprimés d'iode)
- Matériel de mise en bouteille (en option)
3. Préparation
- Nettoyer et stériliser tout le matériel pour éviter toute contamination.
- Mesurez la quantité requise d'orge maltée en fonction de la recette souhaitée.
4. Processus de brassage
- Amenez une quantité mesurée d'eau à la température requise pour le brassage (généralement autour de 145-155 degrés Fahrenheit).
- Ajoutez l'orge maltée concassée à l'eau chaude et remuez bien. Maintenez cette température pendant 30 à 60 minutes, permettant aux enzymes de convertir les amidons en sucres fermentescibles.
5. Processus de filtration
- Après le brassage, filtrez le liquide (moût) du grain (appelé filtration). Récupérez le moût et rincez les grains à l'eau chaude pour extraire les sucres supplémentaires.
6. Faire bouillir
- Portez le moût à ébullition pendant 60 à 90 minutes. Cela stérilise le moût et vous permet d'ajouter du houblon pour l'amertume, la saveur et l'arôme à des intervalles spécifiques pendant l'ébullition.
7. Refroidissement
- Refroidissez rapidement le moût à une température élevée (environ 65 à 75 degrés Fahrenheit). Cela peut être fait en plaçant le pot dans un évier avec de l'eau glacée ou en utilisant un refroidisseur de moût.
8. Fermentation
- Transférez le moût refroidi dans un seau de fermentation propre. Ajoutez la levure et fermez-la avec le couvercle et le sas pour permettre la fermentation.
- Gardez le seau de fermentation dans un environnement à température stable (idéalement autour de 64 à 70 degrés Fahrenheit) pendant 1 à 2 semaines, en laissant la levure convertir les sucres en alcool et en dioxyde de carbone.
9. Mise en bouteille (facultatif)
- Après la fermentation primaire, vous pouvez éventuellement transférer la bière dans un fermenteur secondaire pour une maturation ultérieure.
- Après conditionnement, vous pouvez mettre la bière en bouteille à l'aide d'un seau d'embouteillage, en remplissant les bouteilles de bière et en ajoutant soit du sucre d'embouteillage, soit un comprimé de carbonatation à chaque bouteille. Les bouteilles peuvent être bouchées ou scellées et laissées quelques jours pour se carbonater.
N’oubliez pas que brasser de la bière demande de la patience et une attention aux détails. Il est important de faire des recherches approfondies et de suivre les directives de brassage pour garantir un processus de brassage sûr et réussi.
Source:https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007137600.html