Comment Déglacer un pan de l'acier

Les fragments de viande et de poisson caramélisés collés sur des casseroles en acier après sauteing sont chargés avec goût . Déglacer une poêle en acier contenant ces particules de nourriture caramélisées crée une sauce savoureuse idéal pour compléter la viande ou du poisson préalablement sautés dans la poêle . Bien que l'eau est un liquide de déglaçage commun , les chefs utilisent également le vin , le bouillon , le vinaigre , et pratiquement n'importe quel liquide de succédané pour déglacer et améliorer la saveur de la sauce . Heureusement , le dégivrage est une technique de cuisson de base que vous pouvez maîtriser sans aller à school.Things culinaires dont vous aurez besoin
Container
1 tasse de liquide froid
spatule en bois
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Photos 1

Versez tout excès de graisse de la poêle en acier et dans un récipient séparé pour élimination ultérieure . Conservez tous les fragments de nourriture brun foncé dans la casserole .
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Réglez le pan de particules alimentaires caramélisées sur le feu . Mettre le brûleur à une forte chaleur .
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Verser 1 tasse de liquide de déglaçage froid ( eau , bouillon, le vin , etc ) dans la poêle chaude . Si vous utilisez une boisson alcoolisée , soulever la casserole sur la cuisinière tout en ajoutant le liquide . Eloignez-vous du poêle comme un nuage de vapeur chaude émet de la casserole . La vapeur indique les particules de nourriture caramélisées libèrent de la poêle et la formation d'une sauce .
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gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois pour libérer les particules de nourriture attachés . Continuer grattant la poêle jusqu'à ce que la sauce bouillonne et les particules caramélisées sont répartis dans la sauce .
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Retirer la sauce du feu une fois que la sauce commence à bouillir plein .



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