chaîne cuisine est probablement mieux connu pour lier les rôtis . Vous pouvez également envelopper sachets , attacher des saucisses , accrocher yogourt et alimentaires éléments qui doivent drainer dans une mousseline à égalité avec la ficelle de cuisine et l'attacher autour de la volaille , des paquets de légumes ou de viandes farcies de les garder ensemble . Il a également des utilisations en dehors de la cuisine comme un art et utilitaire offre . Vous pouvez accrocher des recettes à partir d'un morceau tendu entre deux ongles , ou l'attacher autour de boucher papier cadeaux emballés pour un rustique consultant emballage cadeau .
Cuisine cordes pour attacher Viandes
Lier les viandes et les volailles entières emballage comme le poulet et la dinde permet de garder la coupe dans une forme , cuire uniformément. Il conserve également farce à l'intérieur des oiseaux , et vous pouvez conserver les ingrédients à l'extérieur en place , comme du bacon , pancetta ou des herbes . Cette technique est appelée « barde ». Vous pouvez également remodeler viande par pliage ou amalgame en forme avant l'attachant .
Nouer un rôti
Placez le rôti plat , de la longueur sur un travail propre surface . Maintenez la corde tendue avec les deux mains , puis glissez-le sous le rôti et amener les extrémités vers le haut . Attachez deux noeuds renversés , chaîne gauche sur le droit , pour verrouiller soigneusement la chaîne en place . Poser la chaîne de sorte qu'il repose sur le sens de la longueur de rôti , puis maintenez la chaîne avec votre libre pouce 1 pouce du noeud . Tirer la corde tendue avec votre autre main , sans lâcher avec le pouce opposé . Enveloppez-le dans et autour du rôti une fois de plus , tirant tendu .
Soulevez votre pouce et la chaîne , et passer la fin de la chaîne dans l'autre main sous la pièce levé . Tirez la chaîne à serrer. Répétez ce processus , liant chaque fois que vous enroulez autour . Lorsque vous arrivez à la fin , assurez-vous que la chaîne est tendue , et exécuter la chaîne jusqu'à la longueur du rôti , vers le noeud d'origine . Glisser sous le noeud. Tirez bien , mais pas assez serré pour écraser le rôti en forme de U . Faire un nœud final.
Substituts
Accueil cuisiniers peuvent vous recommandons d'utiliser la soie dentaire , la ficelle de coton ou de lin ficelle quand la ficelle de cuisine n'est pas disponible . La soie dentaire se situe généralement en dehors facilement et traverse la viande et de la nourriture , selon Cooks Illustrated . La soie dentaire n'est pas non plus destiné à un usage alimentaire . Coloré matériel dent peut être lessivé colorant sur votre nourriture , ce qui change la couleur et vous et votre famille sujets à des produits chimiques potentiellement nocifs nourriture, même si elles sont en petites quantités . Liens Linge de ficelle ainsi parce qu'il détient un noeud sur sa propre et tire de la viande sans chichi , une fois qu'il est cuit . Coton fournit un substitut moins cher et relativement adéquate .
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