Si vous travaillez comme serveur ou serveuse, vous accueillez probablement plusieurs tables au cours d'un même service. Bien que souhaiter la bienvenue et demander comment vont les clients puisse vous sembler répétitif, vos clients pourraient vous percevoir comme impoli si vous omettez ces questions essentielles. Un serveur efficace sait communiquer avec sa clientèle sans être indiscret ni perdre son temps. Lorsqu'il y parvient, il augmente ses chances de recevoir un pourboire plus généreux.
Accueillir les clients
Bien que cette phrase soit courante dans pratiquement tous les restaurants avec service à table, il est important de souhaiter la bienvenue à vos clients dès votre arrivée. La manière dont vous les accueillez dépend largement du standing de l'établissement. Dans un restaurant familial, un simple « Bienvenue chez Bob's Diner » suffit amplement. Dans un établissement plus haut de gamme, votre supérieur vous aura peut-être fourni une formule d'accueil précise à utiliser auprès de chaque table.
Se présenter
De nombreux serveurs se présentent par leur nom lorsqu'ils saluent leurs clients. La formule ressemble généralement à ceci : « Je m'appelle Dave et je m'occuperai de votre table ce soir. Si vous avez des questions ou des demandes particulières, n'hésitez pas à me demander. » Ce type d'accueil permet d'établir un lien personnel avec les clients tout en leur communiquant votre prénom.
Cette présentation remplit également un second objectif : si vous offrez un service exceptionnel, vos convives connaîtront déjà votre nom s'ils souhaitent faire l'éloge de votre travail auprès du gérant du restaurant.
Annoncer les spécialités
Après avoir souhaité la bienvenue et fait connaissance, profitez du moment où vous présentez les menus pour informer les clients des plats du jour ou des spécialités de l'établissement. En général, ces suggestions ne figurent pas sur la carte imprimée : il est donc essentiel de transmettre cette information dès votre première venue à la table. Si les clients sont encore en train de s'installer, vous pourrez toujours leur présenter les spécialités lors de votre prochain passage.
Partager des informations utiles
En tant que serveur, votre mission principale est de servir les plats à temps, efficacement et avec le sourire. Il est aussi important de fournir un maximum d'informations sur le restaurant. Par exemple, après votre introduction initiale, vous pouvez indiquer quelques renseignements pratiques : l'emplacement des toilettes ou celui du vestiaire. Si l'établissement possède une particularité unique, demandez à vos clients s'ils ont déjà dîné ici auparavant. Dans le cas contraire, présentez-leur ce qui rend le lieu spécial. Vous passerez pour quelqu'un d'attentionné et votre service sera probablement récompensé par un pourboire généreux.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/home-organizing/1007085098.html