1. Préparez le fumoir . Retirez la grille de cuisson du fumoir. Si vous disposez d'un bac à charbon en option (non inclus avec tous les modèles), placez-le au fond du fumoir. Remplissez la poêle de briquettes de charbon de bois allumées. Remplacez la grille de cuisson. Ensuite, placez les morceaux de bois sur les briquettes de charbon de bois.
2. Préparez votre nourriture . Préparez la viande ou les autres aliments que vous souhaitez fumer selon la recette souhaitée. Assaisonnez avec vos épices ou frictions préférées avant la cuisson.
3. Commencez à fumer . Allumez les briquettes de charbon de bois et laissez-les brûler jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et incandescentes. Fermez le couvercle du fumoir et laissez les aliments fumer pendant la durée spécifiée dans votre recette.
4. Surveiller la température . Utilisez un thermomètre pour surveiller la température interne du fumeur. La température idéale pour fumer de la viande se situe entre 225 et 250 degrés Fahrenheit. Si la température devient trop élevée, ouvrez le couvercle du fumoir pendant quelques minutes pour laisser échapper un peu de chaleur. Si la température devient trop basse, ajoutez plus de briquettes de charbon de bois dans le fumoir.
5. Gardez le fumoir fermé . Pour maintenir une température constante, gardez le couvercle du fumoir fermé autant que possible. Ouvrez-le uniquement lorsque vous devez ajouter des briquettes de charbon de bois ou vérifier les aliments.
6. Cuire jusqu'à ce que ce soit cuit . Continuez à fumer les aliments jusqu'à ce qu'ils atteignent la cuisson désirée. Le temps de cuisson varie en fonction du type d'aliment que vous fumez.
7. Laissez la nourriture reposer . Une fois la nourriture cuite, retirez-la du fumoir et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans toute la viande, la rendant plus tendre.
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