Fumer le hareng est un excellent moyen de le conserver et de lui ajouter une délicieuse saveur fumée. C'est un processus relativement simple, mais il y a quelques choses que vous devez savoir avant de commencer.
Ingrédients :
- Filets de hareng frais
- Sel
- Sucre roux
- Poivre noir
- Ail en poudre
- Poudre d'oignon
- Paprika fumé
- du poivre de Cayenne
- Copeaux de pommier
Instructions :
1. Préparez le hareng. Retirez la tête, la queue et les tripes du hareng. Rincez les filets sous l'eau froide et séchez-les.
2. Préparez la saumure. Dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse de sel, 1/2 tasse de cassonade, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de paprika fumé et 1/4 cuillère à café. de poivre de Cayenne. Ajouter les filets de hareng à la saumure et remuer pour bien les enrober.
3. Saumurez le hareng. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
4. Trempez les copeaux de pommier. Placer les copeaux de pommier dans un bol et couvrir d'eau. Faire tremper pendant au moins 30 minutes.
5. Fumez le hareng. Préchauffez un fumoir au charbon de bois à 225 degrés Fahrenheit. Égouttez les copeaux de pommier et ajoutez-les au fumoir. Placez les filets de hareng sur la grille du fumoir et fumez pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
6. Servez le hareng. Servez immédiatement le hareng fumé avec vos accompagnements préférés, comme des craquelins, du fromage, du pain ou des légumes.
Conseils :
- Si vous n'avez pas de fumoir au charbon de bois, vous pouvez également fumer le hareng dans un fumoir électrique.
- Lorsque vous fumez du hareng, la couleur du poisson fini dépendra de la durée pendant laquelle vous le fumerez. Pour une fumée légère, fumez le hareng pendant 1 à 2 heures. Pour une fumée plus forte, fumez le hareng pendant 3 à 4 heures.
- Le hareng fumé est un excellent ajout aux salades, sandwichs et pizzas. Il peut également être utilisé comme apéritif ou comme collation.
- Conservez le hareng fumé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Savourez votre délicieux hareng fumé !
Source:https://jardin.98905.com/home-safety/smoke-detectors/1007134220.html