Les dangers cachés des ustensiles de cuisine en nylon
Le nylon est largement utilisé pour fabriquer des ustensiles de cuisine tels que des spatules, des fouets et des cuillères à fentes, disponibles dans une multitude de couleurs et de formats, souvent vendus en coffrets. Si vous possédez déjà ce type d'ustensiles ou envisagez d'en acheter, sachez que certains peuvent présenter des dangers insoupçonnés, particulièrement lorsqu'ils fondent sous l'effet de la chaleur.
Diaminodiphénylméthane : un composé préoccupant
Le diaminodiphénylméthane, également connu sous les noms de DDM ou de méthylènedianiline, est une substance chimique parfois utilisée comme durcisseur époxy. Des traces de ce composé ont été détectées dans certains ustensiles de cuisine en nylon, notamment ceux de couleur noire. Bien qu'une exposition occasionnelle présente peu ou pas de risque, la présence de cette substance dans des plastiques destinés à la préparation des aliments soulève certaines interrogations. La plupart des ustensiles en nylon contenant du DDM ont été fabriqués en Chine.
Des inquiétudes bien réelles
Une forme particulière de DDM figure sur la liste des substances cancérogènes établie par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Les chercheurs de cet organisme américain ont étudié la question pendant plusieurs années et ont conclu que l'exposition au DDM provoquait des tumeurs chez le rat, ainsi que des cirrhoses et des tumeurs hépatiques. Plus récemment, après le rappel de plusieurs ustensiles de cuisine présentant des taux élevés de DDM, l'Union européenne s'est prononcée contre l'utilisation de ce type de substance dans les outils de préparation alimentaire, en raison du risque potentiel de cancer. Le risque demeure toutefois faible : les rats étudiés par le CDC avaient reçu des doses très importantes et directement administrées. Il existe néanmoins.
Attention aux températures supportées
Tous les ustensiles de cuisine en nylon ne présentent pas le même niveau de résistance à la chaleur. Si vous achetez un ustensile faiblement résistant, le plastique peut fondre et contaminer vos aliments. Lors de l'achat, vérifiez systématiquement la température maximale indiquée sur l'emballage : vos ustensiles doivent pouvoir supporter au moins 230 °C (450 °F). Si aucune indication thermique n'apparaît sur le packaging, il est probable que le nylon n'ait pas été trempé, ce qui témoigne d'une faible résistance à la chaleur. N'utilisez jamais un ustensile en nylon qui a fondu.
Les fissures : un véritable nid à bactéries
Contrairement aux ustensiles en acier inoxydable, ceux en nylon se fissurent facilement. Lorsque cela se produit, des particules alimentaires peuvent se loger dans les microfissures et y subsister malgré un nettoyage minutieux. Une fois ces résidus altérés, ils risquent de contaminer d'autres aliments frais lorsque vous utilisez l'ustensile lors de futures préparations, sans que vous vous en doutiez. Si vous constatez des fissures sur l'un de vos ustensiles en nylon, jetez-le immédiatement.
En résumé, privilégiez des ustensiles certifiés offrant une bonne résistance thermique, inspectez-les régulièrement et remplacez-les dès les premiers signes d'usure afin de cuisiner en toute sécurité.
Source : https://jardin.98905.com/home-safety/general-home-safety/1007081007.html