Le principe de conception de cuisine le plus largement admis repose sur trois centres de travail formant les sommets d'un « triangle de travail ». Cette expression a été employée pour la première fois par le Building Research Council de l'Université de l'Illinois, dans son étude en cinq volumes intitulée « Kitchen Planning Principles », commanditée par l'American Institute of Kitchen Dealers.
Qu'est-ce que le triangle de travail ?
Le triangle de travail relie les trois points névralgiques de toute cuisine fonctionnelle : le réfrigérateur, la cuisinière et l'évier. L'objectif est de limiter les déplacements inutiles et de rendre la préparation des repas plus fluide et plus agréable.
Les zones de travail
Les zones de travail (ou centres de travail) correspondent aux activités principales réalisées lors de la préparation des repas : la conservation des aliments, la préparation et la cuisson, ainsi que le nettoyage. Ces tâches s'effectuent au réfrigérateur, à la cuisinière et à l'évier, c'est-à-dire aux trois coins du triangle de travail.
L'évier est généralement considéré comme la zone la plus importante à positionner en priorité, car il intervient dans la majorité des activités, de la préparation des aliments jusqu'au nettoyage.
Les distances entre les zones de travail
La distance entre chaque zone est un critère essentiel pour les concepteurs de cuisines. Les mesures se prennent à partir du centre avant de chaque évier ou appareil :
- Entre la cuisinière (ou la plaque de cuisson) et l'évier : 1,20 à 1,80 m (4 à 6 pieds).
- Entre l'évier et le réfrigérateur : 1,20 à 2,10 m (4 à 7 pieds).
- Entre la cuisinière et le réfrigérateur : 1,20 à 2,70 m (4 à 9 pieds).
La distance minimale entre un appareil et les armoires du mur opposé doit être de 122 cm (48 pouces). À titre indicatif, le périmètre total du triangle devrait idéalement se situer entre 4 et 8 mètres : en dessous, l'espace devient exigu ; au-dessus, les déplacements deviennent fatigants.
Cuisines à trois et quatre murs
Le concept du triangle de travail s'applique facilement à la plupart des cuisines à trois murs. Dans une cuisine en forme de U, l'évier est typiquement placé entre le réfrigérateur et la cuisinière.
La cuisine en G est une pièce à quatre côtés comportant une porte ou une ouverture sur l'un d'eux. Le quatrième côté peut être formé par un plan de travail qui s'avance dans l'espace plutôt que par un mur pleine hauteur. Les configurations en U et en G offrent l'avantage de pouvoir placer l'évier, le réfrigérateur et la cuisinière sur trois murs distincts, avec un généreux espace de plan de travail entre chacun.
Cuisines à deux murs
Une cuisine en L comprend deux murs perpendiculaires, une configuration qui oblige deux des trois points du triangle à partager un même mur. L'ajout d'un îlot élargit considérablement les possibilités : la cuisinière ou l'évier peut alors être installé sur l'îlot plutôt que contre un mur.
L'autre disposition courante à deux murs est la cuisine en couloir (dite « galley »). Comme il y a rarement suffisamment d'espace entre les murs pour accueillir un îlot, deux des points du triangle doivent nécessairement partager un mur.
Cuisines à un seul mur
Les appartements, les condominiums et les petites maisons disposent souvent d'une cuisine monoligne (de type Pullman). Avec un seul mur disponible, l'évier, le réfrigérateur et la cuisinière doivent obligatoirement partager ce même espace, ce qui va à l'encontre du concept du triangle.
Cet agencement fonctionne néanmoins remarquablement bien en pratique, précisément parce que les centres de travail sont situés à proximité immédiate les uns des autres.
En résumé
Quel que soit le format de votre cuisine — en U, en G, en L, en couloir ou monoligne — le triangle de travail reste un guide précieux pour optimiser vos déplacements. Adaptez simplement ses principes aux contraintes de votre espace, en veillant à des distances ni trop courtes ni trop longues entre l'évier, la cuisinière et le réfrigérateur.
Source : https://jardin.98905.com/home-design-decor/home-design/1007064407.html