1. Cuire à haute température : Préchauffer le four à 400°F (200°C) et cuire le pain de viande pendant 15 minutes. Cela aidera à créer une croûte sur le dessus du pain de viande.
2. Badigeonner de dorure à l'œuf : Avant la cuisson, badigeonnez le dessus du pain de viande d'une dorure à base d'1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau. Cela aidera à créer une croûte brillante et dorée.
3. Utilisez un moule à pain de viande à fond strié : Les moules à pain de viande à fond strié aident à créer des poches d'air autour du pain de viande, permettant au dessus de dorer plus uniformément.
4. Ajoutez de la chapelure ou des craquelins au mélange de pain de viande : L'ajout de chapelure ou de craquelins au mélange de pain de viande peut aider à absorber l'humidité et à créer une texture plus ferme.
5. Laissez reposer le pain de viande avant de le trancher : Après la cuisson, laissez reposer le pain de viande pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela aidera à empêcher le pain de viande de se désagréger.
En suivant ces conseils, vous pouvez créer un pain de viande avec un dessus parfaitement doré et durci.
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