Le four à micro-ondes est devenu un incontournable de nos cuisines modernes, au point que beaucoup d'entre nous ne pourraient plus s'en passer. Cette invention remarquable a révolutionné la façon de cuisiner : ce qui demandait autrefois 15 à 20 minutes de préparation peut désormais être accompli en seulement 30 secondes.
Le four à micro-ondes a été inventé en 1946 par le Dr Percy Spencer. Dès 1971, la FDA (l'agence américaine chargée de la sécurité alimentaire et des médicaments) a établi des normes strictes encadrant cet appareil, garantissant ainsi que chaque foyer puisse profiter de cette invention puissante sans aucun effet néfaste sur la santé.
Comment le micro-ondes chauffe-t-il les aliments ?
La plupart des aliments contiennent de l'eau, et c'est précisément sur la réactivité de l'eau que le Dr Spencer a fondé son invention. Lorsque vous allumez votre four à micro-ondes, celui-ci émet une longueur d'onde de rayonnement spécifiquement calibrée pour l'eau. Quand les molécules d'eau présentes dans les aliments sont frappées par ces ondes, elles se mettent à vibrer et à entrer en collision les unes avec les autres. La friction générée par ce mouvement chauffe les autres molécules alimentaires, provoquant ainsi une cuisson complète et homogène.
Quels aliments ne doivent jamais être passés au micro-ondes ?
Cela va de soi : tout être vivant, comme un animal domestique, ne doit jamais être placé dans un four à micro-ondes, sous peine de le tuer.
Par ailleurs, le lait maternel ne doit jamais être chauffé au micro-ondes : les ondes détruisent les cellules d'anticorps vivantes contenues dans le lait. Le lait sera certes tiède et aura bon goût pour le bébé, mais il aura perdu tous ses bienfaits nutritionnels habituels.
Enfin, évitez de placer des légumes frais au micro-ondes sans y ajouter un peu d'eau. L'eau naturellement présente dans leurs cellules s'échapperait alors, rendant les légumes durs et caoutchouteux au lieu de tendres et fondants comme après une cuisson à la vapeur.
Quel composant émet les ondes micro-ondes ?
C'est le magnétron qui produit les micro-ondes. Ce tube électronique de type diode génère une fréquence de 2450 MHz : il puise l'énergie dans la prise électrique et la convertit en fréquences nécessaires à la cuisson. Un magnétron se compose d'une anode (plaque), d'un filament (élément chauffant), d'une antenne (boucle) et d'aimants (producteurs de champ magnétique). Les aimants tournent à l'intérieur du magnétron, et le champ produit est ensuite concentré vers la cavité du four.
Les micro-ondes sont-ils dangereux pour la santé ?
Les fours à micro-ondes sont considérés comme totalement sûrs. La fréquence à laquelle ils fonctionnent appartient au spectre des rayonnements non ionisants. Toutefois, ces fréquences produisent un effet thermique susceptible d'endommager les tissus vivants en cas d'exposition prolongée à forte intensité. Certaines études ont rapporté des effets sur le corps humain, notamment des cataractes et d'éventuels liens avec le cancer. Pour éviter toute exposition, maintenez une distance d'au moins 30 centimètres entre vous et le micro-ondes lorsqu'il fonctionne.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007053976.html