La fécule de maïs, issue du maïs, est un épaississant rapide et efficace pour les sauces, les soupes et les jus de viande. Elle sert également à épaissir les puddings et les garnitures de desserts. La fécule se dissout facilement dans l'eau froide, mais elle commence à gélifier et à épaissir dès qu'elle chauffe. En revanche, ajoutée directement dans un liquide chaud, elle forme des grumeaux et n'épaissit pas correctement.
Vous pouvez préparer de nombreuses recettes à base de fécule de maïs au micro-ondes, mais quelques essais seront nécessaires pour adapter avec succès vos recettes préférées habituellement réalisées sur la cuisinière.
Ce dont vous aurez besoin
- Un bol adapté au micro-ondes
- Des cuillères et des tasses à mesurer
- De la fécule de maïs
- Du bouillon ou du lait
- Un fouet
Instructions
Étape 1 : Préparer le mélange
Mélangez 1 part de fécule de maïs avec 2 parts d'eau froide dans un bol adapté au micro-ondes. Comptez ½ cuillère à soupe de fécule pour chaque ½ tasse (environ 125 ml) de liquide à épaissir. Fouettez le tout jusqu'à dissolution complète de la fécule : l'eau doit prendre un aspect laiteux.
Étape 2 : Incorporer le liquide
Ajoutez au fouet le reste du liquide prévu dans votre recette, généralement du bouillon ou du lait si vous préparez une sauce, une base de soupe ou un jus de viande.
Étape 3 : Première cuisson
Chauffez le mélange au micro-ondes pendant trois minutes à puissance maximale, puis remuez soigneusement.
Étape 4 : Faire bouillir
Poursuivez la cuisson à puissance maximale pendant deux minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Laissez-le ensuite bouillir pendant une minute complète : c'est essentiel, car la fécule n'atteint son plein pouvoir épaississant qu'après une véritable ébullition.
Étape 5 : Finaliser
Retirez immédiatement le bol du micro-ondes à la fin du temps de cuisson. Incorporez les assaisonnements restants avant de servir.
Astuce : si le mélange vous semble encore trop liquide après refroidissement complet, diluez une petite quantité de fécule dans de l'eau froide et réintégrez-la avant de repasser brièvement le tout au micro-ondes en remuant.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007017184.html