chercheurs de l'Université Cornell ont déterminé que les aliments peuvent exploser ou cuire au micro-ondes de façon inégale en raison de leur forme, la taille des pores et d'autres facteurs . Ils ont constaté que dans un micro-ondes, les aliments ronds ont tendance à faire cuire au centre abord tout les aliments congelés ne seront pas décongeler à un rythme encore . Les aliments à haute densité , comme le tofu , ne permettent pas la vapeur de s'échapper du centre de chauffage et sont plus à risque d'une explosion .
Tofu
tofu est un des préparations les plus courantes de soja . Le produit de protéine de soja dérivé est quelque peu gélatineuse , de sorte que les micro-ondes n'est généralement pas le meilleur choix pour sa préparation comme il ne sera pas tasser le produit . Le tofu peut être décongelé au micro-ondes pendant une courte période . La plupart des recettes de tofu recommandent frire , griller ou cuire le produit, plutôt que de micro-ondes il . Préparation à micro-ondes ne permet pas un chef de tofu brun et ferme quand une telle technique est souhaitée. Il peut chauffer le tofu incohérente et sous certaines conditions, pourrait provoquer une explosion .
Autres aliments de soja
nombreux produits à base de soja populaires qui imitent la viande , comme le tofu " dindes " et des hamburgers , peuvent en toute sécurité être au micro-ondes . En fait , le mode de préparation de micro-ondes sont souvent disponibles sur l'emballage , mais ne sont généralement pas la méthode recommandée de préparation . Certains produits à base de soja peuvent être emballés dans des conteneurs qui sont dangereux pour micro-ondes en raison du manque de ventilation , type de raisons matérielles ou autres . Les produits de soja qui sont particulièrement ronde , ont des textures incohérentes ou sont assez dense peuvent présenter un risque plus élevé d'explosion en cas micro-ondes .
Préparation Soy Foods
Sélectionnez tofu qui est ferme au toucher pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson . Vapeur à le débarrasser des bactéries , si nécessaire , et un grill ou faire frire dans une poêle avec de l'huile . Lorsque les micro-ondes soja ou du tofu , toujours le faire dans de courts intervalles et tourner fréquemment pour une cuisson uniforme . Pour de meilleurs résultats de décongélation , laissez tofu se réchauffer à température ambiante plutôt que micro-ondes . Eviter micro-ondes masses denses de tofu ou d'autres aliments à base de soja , comme ceux-ci sont de nature à faire cuire de façon inégale et peut exploser .
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