Un bloc de boucher traditionnel en bois, composé de pièces de bois assemblées et collées entre elles, apporte une touche à la fois pratique et chaleureuse à une cuisine moderne. Lorsque la surface de coupe est réalisée avec les extrémités des pièces de bois (appelée « bois de bout »), le plan ne marque pas sous les coups de couteau, dure plus longtemps et contribue à préserver le tranchant des lames, puisque celles-ci glissent entre les fibres du bois plutôt que de les sectionner à contre-sens, selon le site spécialisé What's Cooking America.
Bonne nouvelle : des compétences de base en menuiserie et quelques outils courants suffisent pour fabriquer vous-même un bloc de coupe en bois de bout parfaitement adapté à vos besoins.
Matériel nécessaire
- Planche d'érable ou de cerisier de 5 × 15 cm (2 × 6 pouces), longue de 1,80 m
- Scie sur table
- Trois serre-joints
- Colle à bois imperméable
- Quatre patins en caoutchouc
- Papier abrasif à grains gros, moyen et fin
- Ponceuse électrique
- Huile minérale alimentaire
- Chiffon doux
- Lunettes de protection
Étapes de fabrication
1. Découpez les bandes de bois
Enfilez vos lunettes de protection, puis découpez votre bois dur de 5 cm d'épaisseur en 12 bandes de 50 cm de long et d'environ 3,8 cm de large à l'aide de la scie sur table.
2. Assemblez le premier bloc
Disposez les bandes côte à côte. Appliquez de la colle imperméable entre chaque bande, puis assemblez le tout avec les serre-joints pour former un grand bloc. Resserrez jusqu'à ce qu'un fin filet de colle s'échappe des jointures : c'est le signe que l'assemblage est bien comprimé. Essuyez l'excédent avec votre chiffon et laissez sécher toute la nuit.
3. Recoupez le bloc en sections
Retirez les serre-joints, puis coupez le bloc dans le sens de sa largeur, tous les 3,8 cm, toujours à la scie sur table. Vous devez obtenir 13 bandes de blocs stratifiés.
4. Formez le motif en bois de bout
Retournez les bandes afin que les carrés de bois de bout soient orientés vers le haut, puis réassemblez-les en rectangle. Comme les nuances peuvent varier légèrement d'une pièce à l'autre, prenez le temps de réorganiser les bandes jusqu'à obtenir un rendu visuel harmonieux, comme le conseille le magazine ReadyMade. Appliquez ensuite de la colle à bois imperméable entre chaque bande et fixez l'ensemble avec les serre-joints, comme précédemment. Laissez sécher toute la nuit.
5. Poncer pour une finition parfaite
Desserrez le bloc, puis poncez-le à la ponceuse électrique en commençant par le papier abrasif à gros grain, puis moyen, et enfin à grain fin, jusqu'à obtenir une surface parfaitement plane et lisse. Dépoussiérez avec un chiffon propre.
6. Nourrissez le bois à l'huile
Appliquez généreusement de l'huile minérale sur tout le bloc à l'aide d'un chiffon. Laissez-la pénétrer pendant environ 15 minutes, puis essuyez soigneusement l'excédent. Cette étape protège le bois de l'humidité et empêche la prolifération des bactéries.
7. Posez les patins antidérapants
Fixez enfin les quatre patins en caoutchouc sous le bloc, un à chaque coin, afin de stabiliser la planche pendant l'utilisation et de protéger votre plan de travail.
Conseils d'entretien
Pour prolonger la durée de vie de votre bloc de boucher, huilez-le régulièrement, idéalement une fois par mois ou dès que le bois paraît terne. Nettoyez-le après chaque utilisation avec de l'eau tiède savonneuse, sans jamais le plonger dans l'eau ni le passer au lave-vaisselle. Un ponçage léger occasionnel permettra d'éliminer les marques superficielles et de retrouver une surface impeccable.
Source : https://jardin.98905.com/hobbies/furniture-making/1007114679.html