Originaire du Mexique, le jalapeño (Capsicum annuum) est un piment de taille moyenne mesurant entre 5 et 9 cm de long. Relativement peu à moyennement piquant, il affiche une intensité de 3 500 à 8 000 unités Scoville — une échelle qui peut monter jusqu'à 16 millions. Comme la plupart des piments, le jalapeño est une plante vivace qui pousse sur un buisson dressé et compact. Peu exigeant, il s'adapte à de nombreux types de sols, ne nécessite que peu d'engrais et est rarement attaqué par les parasites.
Certaines techniques, notamment au niveau de la plantation et de l'arrosage, permettent cependant de produire des jalapeños nettement plus piquants. Voici comment procéder.
Ce dont vous aurez besoin
- Plaques alvéolées en plastique (conteneurs de semis)
- Terreau universel
- Kit d'irrigation pour plantes
Étapes à suivre
1. Semez les graines
Semez les graines de jalapeño dans des plaques alvéolées en plastique, c'est-à-dire des conteneurs comportant entre 4 et 18 alvéoles. Remplissez chaque alvéole de terreau universel, puis déposez une graine au centre en l'enfonçant d'environ 2,5 cm. Recouvrez les graines de terre, arrosez jusqu'à ce que le substrat soit humide, puis placez les plaques à l'intérieur, dans un endroit chaud (environ 21 à 24 °C), pendant quatre à six semaines.
2. Transplantez en pleine terre
Mettez les plants en terre lorsqu'ils atteignent environ 10 à 15 cm de hauteur. Choisissez un emplacement bénéficiant d'un ensoleillement direct abondant : plus les piments reçoivent de soleil, plus ils deviennent piquants. Espacez les plants d'environ 50 cm sur une même rangée, en prévoyant environ 60 cm entre chaque rangée.
Pour obtenir des jalapeños plus forts, effectuez la transplantation vers la fin du printemps, afin que les plants profitent de leur période de croissance pendant les mois d'été les plus chauds.
3. Maîtrisez l'arrosage
Arrosez les plants à l'aide d'un système d'irrigation afin que seules les racines soient humidifiées, et non les fruits. Deux semaines après la mise en terre, commencez à « stresser » les plants : ce terme désigne la réduction progressive de l'apport en eau à mesure que les fruits mûrissent. Diminuez la quantité d'eau d'irrigation de 25 % toutes les deux semaines. Au moment de la récolte, les plants ne devraient ainsi plus avoir été arrosés depuis au moins une à deux semaines. Résultat : un jalapeño légèrement plus petit, mais nettement plus piquant.
4. Prolongez la maturation sur pied
Laissez les piments sur la plante une semaine supplémentaire après qu'ils ont atteint leur maturité. Plus les jalapeños restent longtemps sur pied, plus ils gagnent en piquant. Récoltez-les juste avant qu'ils ne commencent à virer au rouge.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050150.html