Les conditions de culture du fenouil sont similaires à celles de la plupart des autres aromates et de nombreux légumes. C'est pourquoi cette plante peut être cultivée dans pratiquement n'importe quel jardin. Son feuillage délicat, évoquant celui des fougères, lui permet même de trouver sa place dans un massif de fleurs. Cultivé depuis l'époque romaine pour ses graines et son bulbe, le fenouil offre une saveur caractéristique rappelant la réglisse.
Description
Le fenouil atteint une hauteur de 1,20 à 1,50 mètre et présente des feuilles vert foncé ou bronze. Ses frondes s'élancent vers le haut en forme de fontaine, semblables à de longues plumes gracieuses. De jolies ombelles de fleurs jaunes — de petites inflorescences dont les pédicelles irradient depuis une tige centrale — apparaissent au milieu de l'été, puis se transforment en graines à l'automne, prisées en cuisine. Le bulbe, lui aussi très apprécié, peut être émincé et ajouté aux salades ou à divers plats.
Exigences du sol
Le fenouil redoute l'humidité stagnante : choisissez donc un emplacement au sol bien drainé. Inutile d'un terreau particulièrement riche : un sol de jardin ordinaire convient parfaitement, à condition de l'ameublir sur une profondeur de 15 à 20 centimètres afin d'accueillir la longue racine pivotante de la plante. L'ajout d'environ 5 centimètres de compost apportera un bénéfice supplémentaire au fenouil.
Exposition au soleil
Le fenouil a besoin de six à huit heures de plein soleil par jour. Attention cependant : par fortes chaleurs, il a tendance à monter prématurément en graine. Or, la formation des graines devrait idéalement n'intervenir que fin août ou septembre. Lorsque la chaleur fait croire à la plante que son cycle de croissance touche à sa fin, un arrosage accru peut l'aider à patienter. Si les températures grimpent trop tôt dans la saison, un léger ombrage peut s'avérer nécessaire. Dans les climats chauds, il est d'ailleurs possible de semer le fenouil en septembre afin de le cultiver en automne et en hiver, ce qui évite la montaison.
Arrosage
Arrosez le fenouil une à trois fois par semaine, en fonction des précipitations et des températures. La plante apprécie un sol uniformément frais, mais jamais détrempé. La sécheresse et le manque d'eau déclenchent en effet la montée en graine. Dès que le bulbe commence à se développer, buttez la terre autour de sa base puis étalez un paillis pour maintenir l'humidité du sol.
Fertilisation
Un excès d'engrais favorise un développement abondant du feuillage, mais au détriment de la saveur. Pour obtenir un bulbe tendre et goûteux, appliquez plutôt une émulsion de poisson diluée toutes les deux à trois semaines.
Cultiver le fenouil
Semez le fenouil en pleine terre dès que tout risque de gel est écarté, car le froid tue la plante. La plantation de jeunes plants achetés en godets est également possible. Installez-le à l'arrière du jardin : sa grande taille risquerait d'ombrager les cultures voisines. Prévoyez des tuteurs si les plants ont tendance à se coucher. Espacez les plants de 25 à 30 centimètres pour leur laisser suffisamment de place. Enfin, évitez de planter le fenouil à proximité de l'aneth ou de la coriandre : la pollinisation croisée entre ces espèces apparentées altérerait la saveur de chacune d'elles.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004595.html