Faire germer des graines de sésame chez soi est un procédé simple qui ne demande que quelques jours et très peu de matériel. Les germes de sésame sont riches en protéines, vitamines et minéraux, et constituent un excellent ajout à vos salades, sandwichs ou plats sautés.
Ingrédients et matériel nécessaires
- Graines de sésame crues (non torréfiées)
- Eau fraîche
- Bocal en verre ou récipient spécial germination
- Étamine ou couvercle en maille
Étapes de la germination
1. Préparation des graines
Rincez soigneusement les graines de sésame à l'eau claire afin d'éliminer toute impureté ou poussière éventuelle.
2. Trempage des graines
Placez les graines dans un bocal en verre à large ouverture. Ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir de deux à cinq centimètres. Couvrez le bocal avec une étamine ou un couvercle en maille afin de permettre une bonne circulation de l'air. Laissez tremper pendant 8 à 12 heures, idéalement toute la nuit, à température ambiante.
3. Rinçage
Après le trempage, égouttez l'eau du bocal puis rincez à nouveau les graines abondamment à l'eau fraîche.
4. Lancement de la germination
Égouttez bien les graines et remettez-les dans le bocal propre. Recouvrez à nouveau avec l'étamine ou le couvercle en maille, puis placez le bocal dans un endroit chaud et sombre pour favoriser la germination.
5. Surveillance des germes
Rincez les graines deux fois par jour, matin et soir, à l'eau fraîche. Veillez à bien les égoutter après chaque rinçage afin d'éviter tout excès d'humidité qui pourrait les faire pourrir.
6. Récolte des germes
Continuez à rincer et égoutter les graines jusqu'à l'apparition de petits germes, généralement au bout de 2 à 3 jours. Les germes sont prêts à être récoltés lorsqu'ils atteignent environ 2 à 5 centimètres de longueur.
7. Conservation des germes
Une fois les germes prêts, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Leur durée de conservation peut varier, mais ils restent généralement frais jusqu'à une semaine.
Conseils supplémentaires
Le processus de germination dépend de facteurs tels que la température et l'humidité ambiante. N'hésitez pas à ajuster les durées indiquées en fonction des conditions de votre cuisine.
Les germes de sésame regorgent de nutriments essentiels et se dégustent aussi bien dans les salades, les sandwichs et les woks que seuls. Profitez de votre récolte fraîche, saine et pleine de vitalité !
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/garden-seeds/1007137462.html