1. Récolte :
- Commencez avec des citrouilles fraîches et mûres qui n'ont pas été traitées avec des pesticides ou des produits chimiques.
2. Nettoyage :
- Lavez soigneusement la citrouille pour éliminer la saleté ou les débris de son extérieur.
3. Extraction des graines :
- Coupez le potiron et retirez les graines et la pulpe filandreuse.
- Séparez les graines de la pulpe à la main ou à l'aide d'une passoire.
- Rincez soigneusement les graines pour éliminer les restes de pulpe.
4. Décorticage (facultatif) :
- Bien que comestibles, les coques extérieures des graines de citrouille peuvent être dures. Les retirer (décorticage) donnera des graines plus tendres et plus savoureuses.
- Placez les graines propres dans un bol, couvrez d'eau et laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes.
- Après trempage, les coques deviennent molles et plus faciles à retirer.
- Pressez délicatement chaque graine entre vos doigts pour retirer la coque.
- Égouttez et rincez les graines décortiquées pour éliminer les morceaux de coque lâches.
5. Séchage ou torréfaction :
- Étalez les graines décortiquées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 300°F (150°C).
- Faites cuire les graines de citrouille environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Surveillez-les attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
6. Stockage :
- Laissez les graines de citrouille refroidir complètement.
- Conservez les graines de citrouille torréfiées dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour une fraîcheur plus longue.
Savourez vos délicieuses et nutritives graines de citrouille faites maison comme collation, ajoutez-les à des salades, des yaourts, des granola ou des mélanges montagnards, ou utilisez-les dans des pâtisseries et diverses créations culinaires.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/garden-seeds/1007133956.html