Les pointes de surlonge sont un morceau de bœuf tendre, économique et parfait pour une cuisine rapide à la poêle. Dans cette recette, elles sont saisies puis mijotées avec des légumes colorés, des tomates concassées, des haricots noirs et du maïs, pour un plat complet, réconfortant et plein de saveurs mexicaines. Prêt en moins de 30 minutes, il se déguste aussi bien avec du riz qu'avec des tortillas.
Ingrédients
- 680 g (1 ½ lb) de pointes de surlonge, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- ½ tasse d'oignon haché
- ½ tasse de poivron vert haché
- ¼ tasse de poivron rouge haché
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées
- 1 boîte (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte (300 g) de maïs, égoutté
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les pointes de surlonge et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 minutes.
- Incorporez l'oignon, le poivron vert et le poivron rouge, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les tomates concassées, les haricots noirs, le maïs, le piment en poudre, le cumin, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et fondante.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de tortillas chaudes.
Astuces et conseils
- Si votre poêle n'est pas assez grande pour contenir tous les ingrédients, faites saisir la viande en plusieurs lots afin d'obtenir une belle coloration.
- Pour varier les plaisirs, ajoutez d'autres légumes comme des carottes, du céleri ou des courgettes.
- Pour obtenir une sauce plus épaisse et concentrée, vous pouvez simplement omettre le maïs et les haricots noirs.
- Personnalisez votre assiette avec vos garnitures préférées : fromage râpé, crème aigre, guacamole ou coriandre fraîche.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007137494.html