Les pièges à graisse sont rarement installés dans les cuisines domestiques, mais ils sont obligatoires dans tous les restaurants et établissements de restauration commerciale. Ces dispositifs simples reposent sur le principe fondamental de séparation de l'eau et des corps gras afin d'éliminer ce que l'industrie appelle les FOG (fat, oil and grease) : graisses, huiles et matières grasses.
Les grandes cuisines, c'est-à-dire celles qui servent 50 repas ou plus par jour, disposent généralement de vastes séparateurs de graisses situés à l'extérieur du bâtiment, souvent enterrés dans le sol. Ils sont entretenus par des entreprises spécialisées qui collectent la graisse usagée et la revendent. Celle-ci sert notamment à fabriquer du savon, des cosmétiques, des engrais, divers lubrifiants et bien d'autres produits. L'élimination des graisses permet également d'éviter le colmatage des canalisations d'égout.
Matériel nécessaire
- Une pince multiprise
Instructions
1. Comprendre le fonctionnement d'un piège à graisse
Les matières grasses étant plus légères que l'eau, elles remontent naturellement à la surface, où elles sont retenues par une série de chicanes (déflecteurs). Les déchets solides, quant à eux, tombent au fond du bac, ce qui permet à l'eau filtrée de s'écouler proprement de l'évier vers le drain. Étudiez attentivement votre modèle pour bien comprendre son mode de fonctionnement, et planifiez des nettoyages réguliers afin d'évacuer la graisse accumulée ainsi que les éventuels résidus solides.
2. Installer le piège à graisse près de la source
Installez le piège à graisse, également appelé séparateur ou intercepteur, aussi près que possible de la source de graisse, généralement un évier où l'on vide et nettoie casseroles et poêles. Placez une crépine dans la bonde ou juste en dessous afin de retenir les solides, comme les particules alimentaires.
3. Raccorder l'entrée au siphon en P
Raccordez l'entrée du piège à graisse à l'extrémité du siphon en P, ce tuyau en forme de U situé directement sous la bonde. Fixez le tuyau d'entrée du piège au tuyau de sortie du siphon ; cette connexion peut varier selon le type d'appareil, mais il s'agit généralement d'un raccord à compression serré grâce à un écrou fileté. Serrez l'écrou à la main ou à l'aide d'une pince multiprise. Si le fabricant le recommande, utilisez du ruban Téflon pour garantir l'étanchéité du raccord.
4. Relier l'évent à la ventilation
Connectez l'orifice de mise à l'air libre (évent) du piège à graisse au tuyau de ventilation desservant la plomberie de l'évier. L'emplacement et le type de raccordement varient selon le modèle et la taille de l'appareil, mais tous doivent impérativement être reliés à un évent débouchant vers l'extérieur. Ajoutez si nécessaire un tube en PVC ou équivalent entre l'évent du piège et le tuyau de ventilation. Utilisez des raccords à compression ou le type de connexion préconisé par le fabricant.
5. Brancher la sortie vers le drain principal
Branchez enfin le tuyau de sortie du piège à graisse au conduit menant vers la canalisation principale, puis vers l'égout. Effectuez ce raccordement approximativement au même niveau que l'entrée ; il se trouve généralement derrière une chicane qui bloque la graisse tout en laissant l'eau remonter et s'écouler. Réglez ensuite le contrôle de débit de l'appareil afin que l'eau traverse le piège pour évacuer les déchets sans entraîner la graisse : la plupart des modèles disposent d'un dispositif permettant de réguler le volume d'eau entrant dans le bac.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007030190.html