Un rôti de porc fondant grâce à la cocotte en fonte
La cocotte en fonte est l'alliée idéale pour obtenir un rôti de porc tendre, juteux et débordant de saveurs. La cuisson lente à basse température permet à la viande de s'attendrir progressivement tout en absorbant les arômes des épices et du cidre de pomme. Voici une recette simple et inratable pour régaler toute la famille.
Ingrédients
- 1 rôti d'épaule, de palette ou de longe de porc avec os, de 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 livres) — une épaule désossée ne donnera pas le même résultat
- 250 ml (1 tasse) de cidre de pomme ou de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
Préparation
- Préchauffez votre four à 150 °C (300 °F).
- Dans un grand saladier, mélangez le rôti de porc avec le cidre de pomme, l'huile d'olive, la poudre de chili, l'origan, le sel et le poivre. Massez bien la viande afin de l'enrober uniformément d'épices.
- Faites chauffer une grande cocotte en fonte à feu moyen. Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée, environ 5 minutes par face.
- Couvrez la cocotte et enfournez-la. Laissez cuire lentement pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande devienne si tendre qu'elle s'effiloche facilement à la fourchette.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
Astuces du chef
Préparer à l'avance : vous pouvez cuisiner le rôti la veille. Une fois entièrement refroidi, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le ensuite au four à 150 °C (300 °F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud avant de servir.
Pas de cocotte en fonte ? Aucun problème : une mijoteuse fera parfaitement l'affaire pour une cuisson douce et longue.
Accompagnements : servez ce rôti avec une purée de pommes de terre onctueuse, des légumes rôtis de saison ou un riz parfumé pour composer un repas complet et équilibré.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/fireplaces/1007137628.html