Le yacon, aussi appelé pomme de terre du Pérou, produit des tubercules comestibles qui ressemblent étonnamment aux ignames. Membre de la famille des tournesols (astéracées), cette plante atteint généralement 1,80 mètre de hauteur et offre une floraison abondante de fleurs jaune vif. Comme le yacon est très sensible au gel, il est essentiel de déterrer ses rhizomes à l'automne et de les entreposer durant l'hiver afin de les replanter au printemps. Vous obtiendrez ainsi une nouvelle récolte généreuse de ces tubercules croquants l'été suivant.
Ce dont vous aurez besoin
- Une pelle
- Un plateau ou un récipient en plastique
- Des fibres de coco ou de la sciure de bois
Étapes à suivre
1. Déterrez les rhizomes
Récoltez les rhizomes de yacon à la fin de l'automne, une fois que la partie aérienne de la plante est complètement fanée. Séparez ensuite les petits rhizomes rougeâtres des gros tubercules bruns. Les rhizomes rougeâtres se trouvent généralement à la base de la tige et se distinguent facilement des tubercules bruns grâce à leur couleur caractéristique.
2. Préparez le conditionnement
Placez les rhizomes dans un plateau ou un récipient en plastique, puis recouvrez-les de fibres de coco ou de sciure de bois légèrement humides. Ce substrat protège les rhizomes du dessèchement tout en leur permettant de respirer.
3. Choisissez un lieu de stockage adapté
Entreposez le récipient dans une cave à légumes ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, à l'abri de toute source de lumière. Veillez à maintenir une température constante d'environ 4 °C (40 °F) autour des rhizomes : c'est la condition idéale pour éviter qu'ils ne germent prématurément ou ne se dessèchent.
4. Effectuez des contrôles réguliers
Vérifiez les rhizomes une fois par mois afin de vous assurer qu'ils ne présentent aucun signe de pourriture. Retirez et jetez immédiatement tout rhizome abîmé afin d'éviter la propagation des moisissures. Si nécessaire, réhumidifiez légèrement les fibres de coco ou la sciure de bois.
Au printemps, une fois tout risque de gelée écarté, vos rhizomes seront prêts à être replantés en pleine terre pour donner naissance à une nouvelle génération de plants vigoureux.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/plant-basics/1007112012.html