Peppers produisent une substance chimique appelé capsaïcine dans les veines internes du fruit de poivre . La capsaïcine provoque une réaction chez les autres organismes qui simule la combustion , et peut réellement endommager les insectes et les champignons . La capsaïcine est un acide gras et n'est pas détruit ou enlevé par séchage.
Séchage
séchage est une technique de conservation commun qui peut être appliquée à une grande variété d'aliments , y compris les poivrons. Séchage déshydrate la nourriture , ce qui ralentit le processus de vieillissement et prolonger leur durée de vie . Les gens peuvent utiliser un sèche commerciales , qui déshydratent rapidement et complètement les poivrons, ou de l'équipement plus commun, comme un four ou au soleil.
Séchage Peppers
poivrons de séchage s'étend leur durée de vie de quelques jours à quelques mois. Le séchage se concentre également des sucres , des vitamines et des huiles essentielles dans une zone beaucoup plus petite , ce qui conduit à un goût plus intense - et plus de chaleur par centimètre de poivre . Les gens doivent nettoyer les poivrons et jetez les poivrons sales , délabrés ou malades avant le séchage .
Piments séchés
poivrons séchés derniers trois à quatre mois . Piments séchés peuvent être coupés et utilisés directement dans les sauces et autres plats ou réhydratés et utilisé comme un substitut pour les poivrons frais . Piments séchés ont une valeur nutritionnelle équivalente aux poivrons frais , bien que certaines vitamines , notamment A et C , peuvent être perdus dans le processus de séchage .
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