L'origan (Origanum vulgare) est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Lamiacées. Très aromatique, il révèle souvent encore plus de saveur une fois séché. De nombreuses espèces d'origan sont originaires du bassin méditerranéen. Ingrédient incontournable des cuisines italienne, grecque et latino-américaine, l'origan est étroitement apparenté à la marjolaine, et certaines variétés offrent justement un goût intermédiaire entre ces deux herbes.
Origanum vulgare hirtum : l'origan grec
Aussi appelé marjolaine douce d'hiver ou origan grec, cette variété possède une saveur puissante qui en fait un excellent choix pour la cuisine. La plante atteint 15 à 20 cm de hauteur et porte des feuilles vert foncé particulièrement piquantes. Elle peut être utilisée toute l'année, fraîche ou séchée. L'Origanum vulgare hirtum se cultive aisément en plein soleil et réclame peu d'entretien. Il peut néanmoins être touché occasionnellement par des maladies fongiques, des araignées rouges ou des pucerons.
Origanum vulgare aureum : l'origan doré
Cette variété se distingue par ses feuilles ovales dorées, légèrement piquantes, qui forment un feuillage de 15 à 30 cm de hauteur. En été, de petites fleurs rose-violet apparaissent en épis axillaires ou terminaux. La plante prospère dans les sols bien drainés et en plein soleil, avec une floraison qui s'étend de juillet à septembre. Peu exigeant, l'Origanum vulgare Aureum ne craint aucune maladie grave, ce qui le rend idéal pour les jardiniers débutants.
Origanum vulgare gracile : l'origan russe
Communément appelé origan russe, cette variété pousse à l'état sauvage dans l'est de l'Anatolie, en Iran, en Afghanistan, au Pakistan et en Asie centrale. Son feuillage est plus brillant que celui des autres variétés et ses tiges arborent une élégante teinte rougeâtre. L'origan russe reste bas et s'étale volontiers en couvre-sol. Ses fleurs sont blanches ou roses, et ses feuilles s'utilisent fraîches ou séchées pour parfumer les plats.
Origanum vulgare virens
Cette sous-espèce d'Origanum vulgare est originaire de la Méditerranée occidentale et est aujourd'hui cultivée aux Canaries, aux Açores, à Madère, dans les îles Baléares, en Afrique du Nord ainsi qu'en Argentine. La plante produit des fleurs blanches et des bractées jaune verdâtre, et dégage un parfum original qui évoque un mélange de lavande et de basilic.
Conseils de culture
Quelle que soit la variété choisie, l'origan apprécie une exposition ensoleillée, un sol léger et bien drainé, ainsi qu'un arrosage modéré. Une taille régulière après la floraison favorise un port compact et stimule la production de nouvelles feuilles aromatiques.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106574.html