Composés à environ 96 % d'eau, les concombres figurent parmi les légumes les plus hydratants qui soient. Chez les personnes sensibles, ils peuvent toutefois provoquer des gaz intestinaux. En revanche, contrairement à certaines idées reçues, les concombres ne produisent pas d'aluminium — un minéral qui s'avère d'ailleurs toxique pour les plantes. Ils renferment en réalité de la vitamine C, du fer, du potassium et des fibres aux propriétés remarquables : la fibre du concombre retient jusqu'à 30 fois son poids en eau, alors que le son de blé n'en retient que quatre à six fois. Voici d'autres faits étonnants à connaître sur ce légume croquant.
Réactions entre le concombre et l'aluminium
Bien que les concombres ne produisent pas l'élément aluminium, ils peuvent déclencher une réaction chimique lorsqu'ils entrent en contact avec ce métal. La peau du concombre contient de la cucurbitacine, une substance reconnue pour ses excellentes propriétés répulsives contre les nuisibles. Disperser simplement des épluchures de concombre suffit à éloigner de nombreux insectes indésirables. Placer ces épluchures dans une casserole ou une canette en aluminium provoque une réaction chimique qui repousse les larves nuisibles, les coléoptères et même les cafards, au jardin, sur la pelouse comme autour de la maison.
Atténuer les gaz intestinaux causés par le concombre
Les ballonnements sont à la fois inconfortables et embarrassants au quotidien, et devoir renoncer à un aliment apprécié à cause de flatulences est particulièrement frustrant. Bonne nouvelle : modifier la forme sous laquelle on consomme le concombre réduit considérablement la formation de gaz chez les personnes sensibles. Le faire mariner, le chauffer ou le conserver au vinaigre diminue les effets gazeux sur les systèmes digestifs fragiles. N'hésitez pas à expérimenter différentes méthodes de préparation pour trouver celle qui vous convient. À noter cependant : pour certaines personnes, les cornichons s'avèrent plus difficiles à digérer que le concombre cru.
Interactions entre le concombre et les médicaments
Le concombre consommé avec sa peau est riche en vitamine K, impliquée dans le processus de coagulation sanguine. Selon l'hôpital de Wausau, les personnes suivant un traitement anticoagulant devraient éviter les concombres et autres aliments riches en vitamine K afin de réduire les risques de saignements incontrôlables. Par ailleurs, les concombres sont susceptibles de fausser les résultats du test au gaïac (test Hémoccult), réalisé pour détecter la présence de sang dans les selles, en donnant des résultats faussement positifs.
Augmenter la teneur en fer des concombres
Le fer joue un rôle essentiel dans le transport de l'oxygène vers le sang, et augmenter ses apports constitue une préoccupation santé pour de nombreuses personnes. Si le concombre n'est pas la meilleure source de fer qui soit, le conserver dans le bon récipient peut nettement accroître sa teneur. Lorsqu'ils sont marinés dans des cuves en fer, les concombres gagnent environ 1 mg de fer par cornichon. Pour celles et ceux dont les besoins en fer alimentaire sont élevés et qui apprécient les cornichons, opter pour des produits préparés dans des contenants en fer représente une solution naturelle et économique de complémentation en fer.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104770.html